Rezept
Mildes Gemüsecurry
Das Schmorgericht, das Herzen wärmt und Wurzelgemüse rettet.
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
Dieses Curry beweist, dass Wintergemüse richtig was drauf hat. Mit Kokosmilch und Gewürzen findet selbst ein etwas müder Sellerie zu neuem Leben.
Zutaten
Portionen
-
xxl-grüne zucchini
-
pastinaken
-
karotten
-
kartoffeln
-
stangensellerie
-
zwiebeln
-
kokosmilch
-
japanisches curry
-
knoblauchzehe
-
ingwer
Rezept-Schritte
Anbraten
In einer großen Pfanne Zwiebel, Knoblauch und geriebenen Ingwer anbraten.
Gemüse hinzufügen
Das gewürfelte Gemüse hinzufügen. 2 Minuten umrühren.
Würzen
Das Currypulver einrühren und alles gut vermengen.
Köcheln lassen
Die Kokosmilch angießen, abdecken und 20–25 Minuten köcheln lassen.
Tipps und Variationen
- Kichererbsen hinzufügen für eine vollwertige Mahlzeit.
- Ein Spritzer Limettensaft am Ende bringt Frische.
Antiwaste Tipps
Die Reste werden am nächsten Tag zur perfekten Basis für eine würzige Suppe.
Zu viel Curry übrig? Einfach pürieren und als Pastasauce verwenden.
