Mascarpone-Pomelo-Tarte
Die Pomelo, die auf Grapefruit macht – nur milder und eleganter.
- Zubereitung: 45 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
Grösser als eine Orange, milder als eine Grapefruit: Die Pomelo hat alles, ausser Bekanntheit. In dieser Tarte parfümiert ihre Zeste dezent die Mascarpone-Creme, während die filetierten Segmente eine säuerliche Frische beisteuern, die das Dessert wachküsst. Ein Spiel der Kontraste zwischen Mürbeteig, samtiger Creme und leuchtender Zitrusfrucht.
Zutaten
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mehl
für den Tartenboden -
butter
kalt, gewürfelt -
zucker
für den Tartenboden -
wasser
kalt -
salz
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sahne
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puderzucker
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pomelo
Rezept-Schritte
Teig zubereiten
Mehl, Butter, Salz und Zucker mit den Fingerspitzen vermengen, bis eine sandige Textur entsteht. Kaltes Wasser dazugeben und zu einer Kugel formen, ohne den Teig zu sehr zu bearbeiten. In Folie wickeln und 20 Minuten kalt stellen.
Blindbacken (20 Min.)
Den Teig ausrollen und eine 24-cm-Form damit auslegen. Den Boden mit einer Gabel einstechen, mit Backpapier und Blindbackkugeln bedecken. Bei 180 °C 20 Minuten backen. Die Kugeln entfernen und vollständig auskühlen lassen.
Creme zubereiten
Mascarpone mit Puderzucker und der Zeste einer Pomelo glatt rühren. Auf dem ausgekühlten Tarteboden verteilen.
Belegen und kalt stellen (1 Std.)
Die Pomelos filetieren: Schale und weisse Haut mit einem Messer entfernen, sodass nur die sauberen Segmente übrig bleiben. Auf der Creme anrichten. Vor dem Servieren 1 Stunde kalt stellen.
Tipps und Variationen
- Der Tarteboden muss vollständig ausgekühlt sein, bevor du die Creme aufträgst – sonst wird sie flüssig.
- Variante: Beim Servieren ein paar frische Minzblätter darüberstreuen.
