Rezept

Lauch-Sellerie-Tarte Tatin mit Honig und Haselnüssen

Diese umgedrehte Tarte interpretiert einen großen Klassiker der Patisserie in herzhafter Version neu.

Zubereitung: 30 Minuten
Kochzeit: 45 Minuten

Das Duo aus Lauch und Sellerie verwandelt sich in eine elegante und tröstende Kreation, veredelt durch ein Honig-Karamell und knusprige Haselnüsse. Perfekt für ein Essen mit Freunden oder einen Sonntag mit der Familie – dieses Rezept beweist, dass Wintergemüse die Hauptrolle verdient!

Zutaten

Portionen

lauch
knollensellerie
honig
butter
apfelessig
walnüsse
thymian
salz und pfeffer
blätterteig

Rezept-Schritte

Das Gemüse vorbereiten

Waschen Sie die Lauchstangen und schneiden Sie sie in 5 cm lange Stücke (Weiß UND zartes Grün). Schälen Sie den Sellerie und schneiden Sie ihn in 1 cm dicke Scheiben. Blanchieren Sie Lauch und Sellerie 5 Minuten in kochendem Salzwasser in einer Pfanne. Gut abtropfen lassen.

Das Karamell zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Lassen Sie in einer Tarteform (oder ofenfesten Pfanne mit 26 cm Durchmesser) die Butter mit dem Honig bei schwacher Hitze schmelzen. Fügen Sie den Balsamico-Essig hinzu, salzen Sie leicht und pfeffern Sie. Arrangieren Sie Lauch und Sellerie kunstvoll im Karamell, abwechselnd. Streuen Sie gehackte Haselnüsse und Thymian darüber. Lassen Sie es 10 Minuten bei mittlerer bis schwacher Hitze karamellisieren und beobachten Sie dabei.

Alles zusammenfügen

Rollen Sie den Teig aus und bedecken Sie das Gemüse, dabei die Ränder gut in die Form hineindrücken. Backen Sie 35-40 Minuten, bis der Teig schön goldbraun ist.

Die Tarte stürzen

Lassen Sie es 5 Minuten abkühlen, dann stürzen Sie die Tarte mit einer sicheren Bewegung auf eine Servierplatte. Dekorieren Sie mit gehackten Sellerieblättern.

Tipps und Variationen

Das gewisse Etwas: 150 g frischen Ziegenkäse oder Blauschimmelkäse dazugeben für mehr Genuss Ebenfalls mit einigen Sellerieblättern zur Dekoration
Für die perfekte Harmonie: Lauwarm servieren mit einem Feldsalat und einigen Walnüssen, beträufelt mit einem Apfelessig-Dressing.