Recette

Tarte tatin poireaux-céléri au miel et noisettes

Cette tarte renversante revisite un grand classique de la pâtisserie en version salée.

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 45 minutes

Le duo poireaux-céléri se transforme en une création élégante et réconfortante, sublimé par un caramel au miel et des noisettes croquantes. Parfaite pour un repas entre amis ou un dimanche en famille, cette recette prouve que les légumes d'hiver méritent le devant de la scène !

Ingrédients

portions

poireaux
céleri pomme
miel
beurre
vinaigre basalmique
noisettes
thym
sel et poivre
pâte sablée

Étapes de la recette

Préparer les légumes

Lavez et coupez les poireaux en tronçons de 5 cm (blanc ET vert tendre).
Épluchez le céleri et coupez-le en tranches de 1 cm d’épaisseur.
Dans une poêle, faites blanchir les poireaux et le céleri 5 minutes dans l’eau bouillante salée.
Égouttez bien.

Préparer le caramel

Préchauffez le four à 180°C.
Dans un moule à tarte (ou poêle allant au four de 26 cm), faites fondre le beurre avec le miel à feu doux.
Ajoutez le vinaigre balsamique, salez légèrement, poivrez.
Disposez artistiquement les poireaux et le céleri dans le caramel, en alternant. Parsemez de noisettes concassées et de thym.
Laissez caraméliser 10 minutes à feu moyen-doux en surveillant.

Assembler l'ensemble

Étalez la pâte et recouvrez les légumes en rentrant bien les bords à l’intérieur du moule.
Enfournez 35-40 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

Renverser la tarte

Laissez tiédir 5 minutes, puis renversez d’un geste assuré sur un plat de service.
Décorez avec les feuilles de céleri ciselées.

Astuces et variations

Le petit plus : Ajouter sur la place 150 g de fromage de chèvre frais ou bleu pour plus de gourmandise Avec également quelques feuilles de céleri pour la déco
Pour un accord parfait : Servir tiède avec une salade de mâche et quelques noix, arrosée d’une vinaigrette au cidre.