Karamellisierte feine Tarte mit Mandarinen
Das knusprig-zarte Dessert, das Mandarinen zum Strahlen bringt
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
In dieser karamellisierten feinen Tarte werden die Mandarinen zart, saftig und intensiv aromatisch. Ein einfaches, schnelles und elegantes Dessert!
Zutaten
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mango
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blätterteig
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zucker
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butter
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honig
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zitronensaft
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gemahlene mandeln
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granny-smith-apfel
Rezept-Schritte
Die Mandarinen vorbereiten
Die Mandarinen schälen.
In Spalten teilen und eventuelle Kerne entfernen.
Wenn sie sehr saftig sind, legt sie ein paar Minuten auf Küchenpapier, damit der Teig nicht zu feucht wird.
Die knusprige Basis vorbereiten
Den Ofen auf 190°C vorheizen.
Den Blätterteig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech ausrollen.
Das Mandelpulver gleichmäßig verteilen und dabei 1,5 cm am Rand frei lassen.
Das nimmt den Fruchtsaft auf und verhindert einen durchweichten Teig.
Die Mandarinen anordnen
Die Mandarinenspalten gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Die Ränder leicht nach innen falten, um eine rustikale Tarte zu formen.
Ab in den Ofen
Etwa 20 bis 25 Minuten backen, bis der Teig schön goldbraun und knusprig ist.
Das leichte Karamell zubereiten
Während des Backens die Butter in einem kleinen Topf schmelzen.
Den Zucker hinzufügen und langsam schmelzen lassen, bis ein helles Karamell entsteht.
Vom Herd nehmen und den Honig sowie den Zitronensaft einrühren.
Bestreichen und verfeinern
Die Mandarinen direkt aus dem Ofen vorsichtig mit dem warmen Karamell bestreichen.
Eine Prise Fleur de Sel hinzufügen, wenn ihr den süß-salzigen Kontrast mögt.
10 Minuten abkühlen lassen, bevor ihr serviert.
Tipps und Variationen
- Noch genussvoller Fügt vor dem Backen ein paar gehackte Haselnüsse oder Mandelblättchen hinzu – für den extra Crunch.
- Schicke Dessert-Version Serviert die Tarte lauwarm mit einem Löffel griechischem Joghurt oder einer Kugel Vanilleeis. Der warm-kalt Kontrast kommt immer gut an.
Antiwaste Tipps
Die Mandarinen etwas trocken? Gebt einen zusätzlichen Löffel Honig ins Karamell, um das auszugleichen.
Die Schalen nicht wegwerfen Reibt sie vor dem Schälen ab und friert sie ein. Sie verfeinern später einen Kuchen, ein Granola oder ein Dressing.
Reste von der Tarte? In Stücke schneiden und am nächsten Tag kurz in der Pfanne anrösten – so wird sie wieder schön knusprig.
