Rezept

Hummus mit gerösteter Roter Bete, Za'atar & schnelles hausgemachtes Pitabrot

Die Rote Bete, die aufhört zu erröten — und zu ihrer Farbe steht!

Zubereitung: 15 Minuten
Kochzeit: 50 Minuten

Rote Bete birgt eine außergewöhnliche Süße und Geschmackstiefe, besonders wenn sie geröstet wird. Dieser leuchtend rosa-rote Hummus, cremig und leicht erdig, garniert mit Za'atar und Olivenöl, ist sowohl eine schöne Vorspeise zum Teilen als auch eine hervorragende Möglichkeit, die Roten Beten zu verwerten, die geduldig gewartet haben. Und mit einem warmen Pitabrot zum Dippen… sagen wir mal, der Teller bleibt nicht lange voll.

Zutaten

Portionen

rohe rote bete
kichererbsen
schwarztee
knoblauchzehe
zitronensaft
olivenöl
kreuzkümmel
mehl
levure chimique
wasser
salz
hackfleisch

Rezept-Schritte

Die Rote Bete aus dem Ofen (das Warten lohnt sich)

Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor. Wickeln Sie die ganzen Roten Beten (ungeschält) in Alufolie ein. Backen Sie sie 45 Minuten. Um die Garprobe zu machen, stechen Sie mit einer Messerspitze hinein — sie sollte leicht hineingleiten. Lauwarm abkühlen lassen, dann schälen.

Das Pürieren

Schneiden Sie die Roten Beten in Stücke. Geben Sie sie zusammen mit den abgetropften Kichererbsen, Tahini, Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl und Kreuzkümmel in einen Mixer. Pürieren Sie alles zu einer glatten Masse. Fügen Sie 2 bis 3 EL Kichererbsen-Kochwasser hinzu, falls Sie sie selbst gekocht haben, um die Konsistenz anzupassen (andernfalls etwas Wasser hinzufügen). Salzen, pfeffern, abschmecken.

Die schnellen Pitabrote

Mischen Sie Mehl, Backpulver und Salz. Fügen Sie nach und nach das lauwarme Wasser hinzu und kneten Sie kurz, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Teilen Sie ihn in 8 Kugeln und drücken Sie diese zu 5 mm dicken Scheiben flach. Backen Sie sie in einer trockenen, gut erhitzten Pfanne, 2 Minuten pro Seite — sie sollten leicht aufgehen und Farbe bekommen.

Das Anrichten

Verteilen Sie den Rote-Bete-Hummus in einer flachen Schale mit kreisenden Bewegungen mit dem Löffelrücken. Beträufeln Sie ihn mit Olivenöl und bestreuen Sie ihn mit Za’atar. Legen Sie die warmen Pitabrote daneben.