Rezept

Gerstensalat mit Gemüse

Ein erfrischendes Sommergericht, reich an Gemüse und mediterranen Aromen

Zubereitung: 15 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten

Dieser Gerstensalat mit Gemüse ist das perfekte Gericht für heiße Sommertage. Farbenfroh, nahrhaft und voller Geschmack kann er je nach Vorliebe warm oder kalt genossen werden. Eine Konzentration mediterraner Gemüsesorten, die Ihre Geschmacksnerven erfreuen wird.

Zutaten

Portionen

auberginen
gelbe zucchini
olivenöl
zwiebeln
rote paprika
red
salz

Rezept-Schritte

Bereiten Sie das Gemüse vor

Waschen Sie alle Gemüsesorten gründlich. Schneiden Sie Aubergine, Zucchini, Zwiebel und rote Paprika in kleine, gleichmäßige Würfel.

Braten Sie das Gemüse

Erhitzen Sie das native Olivenöl extra in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie das geschnittene Gemüse hinzu und braten Sie es unter regelmäßigem Rühren, bis es weich ist.

Würzen Sie

Würzen Sie das Gemüse mit Salz und nach Belieben mit gemahlenem Pfeffer nach Ihrem Geschmack.

Kochen Sie die Gerste

Kochen Sie währenddessen die Gerste in einem Topf mit kochendem Salzwasser für 10 Minuten.

Abkühlen und vermischen

Gießen Sie die Gerste ab und kühlen Sie sie unter kaltem Wasser ab. Vermischen Sie dann die abgekühlte Gerste mit dem gekochten Gemüse.

Tipps und Variationen

Dieser Salat kann je nach Vorliebe und Jahreszeit warm oder kalt genossen werden.
Sie können frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie für mehr Frische hinzufügen.
Für eine gehaltvollere Version fügen Sie Pinienkerne oder schwarze Oliven hinzu.