Gerstensalat mit Gemüse
Ein erfrischendes Sommergericht, reich an Gemüse und mediterranen Aromen
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
Dieser Gerstensalat mit Gemüse ist das perfekte Gericht für heiße Sommertage. Farbenfroh, nahrhaft und voller Geschmack kann er je nach Vorliebe warm oder kalt genossen werden. Eine Konzentration mediterraner Gemüsesorten, die Ihre Geschmacksnerven erfreuen wird.
Zutaten
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auberginen
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gelbe zucchini
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olivenöl
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zwiebeln
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rote paprika
red -
salz
Rezept-Schritte
Bereiten Sie das Gemüse vor
Waschen Sie alle Gemüsesorten gründlich. Schneiden Sie Aubergine, Zucchini, Zwiebel und rote Paprika in kleine, gleichmäßige Würfel.
Braten Sie das Gemüse
Erhitzen Sie das native Olivenöl extra in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie das geschnittene Gemüse hinzu und braten Sie es unter regelmäßigem Rühren, bis es weich ist.
Würzen Sie
Würzen Sie das Gemüse mit Salz und nach Belieben mit gemahlenem Pfeffer nach Ihrem Geschmack.
Kochen Sie die Gerste
Kochen Sie währenddessen die Gerste in einem Topf mit kochendem Salzwasser für 10 Minuten.
Abkühlen und vermischen
Gießen Sie die Gerste ab und kühlen Sie sie unter kaltem Wasser ab. Vermischen Sie dann die abgekühlte Gerste mit dem gekochten Gemüse.
Tipps und Variationen
- Dieser Salat kann je nach Vorliebe und Jahreszeit warm oder kalt genossen werden.
- Sie können frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie für mehr Frische hinzufügen.
- Für eine gehaltvollere Version fügen Sie Pinienkerne oder schwarze Oliven hinzu.
Antiwaste Tipps
Werfen Sie die Schalen von Aubergine und Zucchini nicht weg! Sie können sie für eine hausgemachte Gemüsebrühe verwenden.
Das Grün und die Stiele der Gemüse können kompostiert oder zur Bereicherung Ihres Gartens verwendet werden.
Dieser Salat hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank und ist perfekt für die Mahlzeiten der Woche.
