Gerösteter Fenchel mit Knoblauch und Petersilie

Rezept-Schritte

Ofen und Fenchel vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 230°C vor. Schneiden Sie die Fenchelknollen längs halbieren und entfernen Sie den harten Kern. Hacken Sie 2 Esslöffel Fenchelgrün und stellen Sie es beiseite.

Einwickeln und rösten

Legen Sie die Fenchelhälften mit den Schnittflächen aufeinander und wickeln Sie jede Knolle fest in Aluminiumfolie ein. Auf ein Backblech legen und 25 bis 30 Minuten backen, bis sie weich aber noch fest sind.

Abkühlen und schneiden

Mit Handschuhen aus dem Ofen nehmen und die Folienpäckchen vollständig öffnen, um den Garvorgang zu stoppen. Nach dem Abkühlen den Fenchel gut abtropfen lassen und jede Hälfte längs in 1 cm dicke Scheiben schneiden.

In der Pfanne bräunen

Eine große beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Das Öl als kleinen Haufen in die Mitte gießen, ohne es zu verteilen. Knoblauch und Petersilie in diesen Ölhaufen geben und 1 Minute unter vorsichtigem Rühren anbraten.

Garung vollenden

Wenn die Mischung duftet, über die ganze Pfanne verteilen und die Fenchelscheiben hinzufügen. Salzen, pfeffern und die Hitze auf mittelhoch erhöhen. 5 Minuten unter häufigem Rühren goldbraun braten, bis der Fenchel leicht karamellisiert ist. Mit gehacktem Fenchelgrün bestreuen und sofort servieren.

Tipps und Variationen

• Für einen intensiveren Geschmack einige zerdrückte Fenchelsamen mit Knoblauch und Petersilie hinzufügen.
• Dieses Gericht harmoniert perfekt mit gegrilltem Fisch, Lamm oder sogar einem einfachen Omelett.