Geröstete Süßkartoffeln & hausgemachte Rosa Sauce

Rezept-Schritte

Süßkartoffeln vorbereiten

Heize deinen Ofen auf 210°C (Umluft) vor. Wasche die Süßkartoffeln gründlich – schälen ist nicht nötig, wenn die Schale dünn und bio ist! Schneide sie in Spalten oder Scheiben von etwa 1,5 cm Dicke. Falls sie unterschiedlich groß sind (bei den Unperfekten oft der Fall!), versuche möglichst gleichmäßige Stücke zu bekommen, damit alles gleichmäßig gart.

Würzen und ab in den Ofen

Vermische die Süßkartoffelstücke in einer großen Schüssel mit Olivenöl, Räucherpaprika, Knoblauchpulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer. Verteile sie in einer einzigen Schicht auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech – ohne Überlappen, damit sie schön rösten statt zu dämpfen. Ab in den Ofen für 30 bis 35 Minuten, einmal nach der Hälfte wenden.

Rosa Sauce zubereiten

Während die Kartoffeln garen, verrühre Mayonnaise, Ketchup, Zitronensaft und Knoblauch in einer kleinen Schüssel. Probiere und passe nach Geschmack an – mehr Zitrone für Säure, ein Spritzer scharfe Sauce für Schärfe oder ein Schuss Honig zum Abrunden. Kühl stellen.

Garprobe machen und anrichten

Die Süßkartoffeln sind fertig, wenn ihre Ränder schön goldbraun und leicht karamellisiert sind und eine Gabel mühelos hineingleitet. Richte sie auf einem Teller mit ein paar Rucolablättern an, träufle großzügig Rosa Sauce darüber und streue nach Belieben Samen darauf. Sofort servieren.

Tipps und Variationen

• Sättigende Variante: Füge ein pochiertes Ei oder ein gegrilltes Hähnchenfilet pro Portion hinzu – so wird daraus eine noch sättigendere Mahlzeit.
• Vegane Variante: Ersetze die Mayonnaise durch vegane Mayo oder Sojajoghurt – die Sauce bleibt genauso cremig und lecker.