Patates douces rôties & sauce rose maison

Étapes de la recette

Préparer les patates douces

Préchauffez votre four à 210°C (chaleur tournante). Lavez soigneusement les patates douces — inutile de les éplucher si leur peau est fine et bio ! Coupez-les en quartiers ou en rondelles d’environ 1,5 cm d’épaisseur. Si elles sont de tailles différentes (c’est souvent le cas avec les imparfaites !), essayez d’obtenir des morceaux de taille similaire pour une cuisson homogène.

Assaisonner et enfourner

Dans un grand saladier, mélangez les morceaux de patates douces avec l’huile d’olive, le paprika fumé, l’ail en poudre, le cumin, le sel et le poivre. Étalez-les en une seule couche sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé — sans qu’ils se chevauchent, pour qu’ils rôtissent bien plutôt qu’ils ne cuisent à la vapeur. Enfournez pour 30 à 35 minutes en les retournant à mi-cuisson.

Préparer la sauce ro

Pendant que les pommes de terre cuisent, mélangez la mayonnaise, le ketchup, le jus de citron et l’ail dans un petit bol. Goûtez et ajustez l’assaisonnement — plus de citron pour de l’acidité, une goutte de sauce piquante pour du piquant, ou un filet de miel pour adoucir. Réservez au frais.

Vérifier la cuisson et dresser

Les patates douces sont prêtes quand leurs bords sont bien dorés et légèrement caramélisés, et qu’une fourchette s’y enfonce sans résistance. Dressez-les sur un plat avec quelques feuilles de roquette, arrosez généreusement de sauce rose et parsemez de graines si vous en avez. Servez aussitôt.

Astuces et variations

• Variante complète : Ajoutez un œuf poché ou un filet de poulet grillé par assiette pour en faire un repas encore plus rassasiant.
• Variante végane : Remplacez la mayonnaise par une mayo végane ou du yaourt de soja — la sauce reste tout aussi onctueuse et savoureuse.