Geröstete Pfirsiche mit Rosmarin, Ricotta und Berghonig
Die Begegnung von Pfirsichen und wilden Kräutern
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
Ein sommerliches Dessert in nur 20 Minuten, das überreife Pfirsiche (also die, die fast im Müll gelandet wären) in etwas richtig Elegantes verwandelt. Rosmarin im Dessert klingt vielleicht seltsam — bis man es probiert hat.
Zutaten
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gelbe pfirsiche
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honig
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rosmarin
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vanilleextrakt
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pistazien
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zitronen
Rezept-Schritte
Vorheizen
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Pfirsiche vorbereiten
Die Pfirsiche halbieren und den Kern entfernen. Mit der Schnittfläche nach oben in eine Auflaufform legen.
Würzen
Einen Schuss Honig über jede Pfirsichhälfte träufeln und den Rosmarin darüber zupfen.
Vanille-Ricotta zubereiten
In der Zwischenzeit die Ricotta mit der Vanille und einer Prise Salz verrühren.
Anrichten und servieren
Die lauwarmen Pfirsiche mit einem großzügigen Klecks Vanille-Ricotta, den Pistazien und einem Schuss Honig servieren.
Tipps und Variationen
- Die Ricotta kann durch griechischen Joghurt oder Quark ersetzt werden — für eine leichtere Variante.
- Ohne Milchprodukte? Eine Kugel Vanilleeis funktioniert wunderbar (erst kurz vor dem Servieren dazugeben).
Antiwaste Tipps
Dieses Rezept ist wie gemacht für überreife, fast schon weiche Pfirsiche. Je reifer sie sind, desto süßer werden sie — und das Rösten gleicht die Textur locker aus.
Geröstete Pfirsiche lassen sich prima einfrieren. Bereite eine große Portion zu, wenn sie Hochsaison haben, friere sie flach ein und verwende sie den ganzen Winter über für Smoothies, Coulis oder als Porridge-Topping.
