Gefüllte Zucchini-Schiffchen mit Ricotta-Basilikum-Mousse

Rezept-Schritte

Backofen vorheizen

Heizen Sie den Backofen auf 190°C (Ober-/Unterhitze) vor.

Zucchini vorbereiten

Schneiden Sie die Enden der Zucchini ab und entsorgen Sie diese. Halbieren Sie jede Zucchini der Länge nach. Mit einem kleinen Löffel vorsichtig jede Hälfte aushöhlen, dabei die Kerne und das Innere entfernen, bis eine glatte Oberfläche entsteht. Achten Sie darauf, etwa 5 mm Fruchtfleisch stehen zu lassen, damit Ihre Schiffchen stabil bleiben. Legen Sie sie auf ein Backblech.

Ricotta-Mousse zubereiten

In einem Mixer die Ricotta, den frischen Basilikum, den fein gehackten Knoblauch und die Hälfte des geriebenen Parmesans zu einer cremigen, homogenen Masse pürieren. Falls die Mischung zu dickflüssig ist, einen winzigen Tropfen Olivenöl hinzufügen – aber nicht zu viel: Die Mousse muss fest genug bleiben, um in den Zucchini zu halten.

Schiffchen füllen

Die Mousse in einen Spritzbeutel oder einen Gefrierbeutel füllen, bei dem Sie eine Ecke abgeschnitten haben (ca. 5 mm). Die Mulde jeder Zucchini großzügig füllen und dabei etwa 1 cm vom Rand Abstand halten, da die Ricotta beim Backen leicht aufgeht. Den restlichen Parmesan darüber streuen.

Backen und servieren

Das Blech in die Mitte des Ofens schieben und 20 Minuten backen. Die Zucchini sollten unter der Messerspitze zart sein und der Käse schön goldbraun. Nach dem Backen ein paar Brösel frische Ricotta darüber streuen und mit einem Schuss nativem Olivenöl extra beträufeln. Sofort servieren – am besten schmeckt es schön heiß!

Tipps und Variationen

• Kein frischer Basilikum zur Hand? Probieren Sie es mit Minze oder glatter Petersilie für eine ebenso aromatische Variante.
• Für eine noch köstlichere Version streuen Sie vor dem Backen ein paar geröstete Pinienkerne obendrauf.
• Diese Schiffchen lassen sich leicht in ein Hauptgericht verwandeln: Servieren Sie zwei pro Person mit einem schönen grünen Salat und gutem Brot.