Gefüllte Auberginen nach mediterraner Art
Auberginen großzügig gefüllt mit Bratwurstbrät, Feta und schmelzendem Mozzarella.
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
Wenn das Mittelmeer in deinen Ofen einzieht, entstehen pralle Auberginen, gefüllt mit einer köstlichen Mischung aus Bratwurstbrät, Feta und Mozzarella. Ein vollständiges, großzügiges Gericht, das nach Sonne und frischen Kräutern duftet.
Zutaten
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gemahlene mandeln
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paniermehl
homemade -
eier
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auberginen
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veganer käse
crumbled -
basilikum
fresh, chopped -
mozzarella
grated -
olivenöl
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pfeffer
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viande hachée
fresh
Rezept-Schritte
Auberginen vorbereiten
Die Auberginen waschen, die Stiele abschneiden und der Länge nach halbieren. Mit einem Löffel vorsichtig das Fruchtfleisch aushöhlen und dabei einen Rand von etwa 1 cm stehen lassen, um kleine Schiffchen zu formen.
Füllung zubereiten
In einer Schüssel das Bratwurstbrät (ohne Haut), das Ei, den zerbröckelten Feta, den geriebenen Mozzarella, das Mandelmehl und den Pfeffer vermischen. Alles gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
Auberginen füllen
Mit einem Löffel jede Auberginenhälfte großzügig mit der Füllung befüllen. Leicht andrücken, um die Hohlräume gut zu füllen.
Semmelbrösel hinzufügen
Jede gefüllte Aubergine mit etwa einem Esslöffel hausgemachten Semmelbröseln bestreuen und mit einem Schuss Olivenöl beträufeln.
Ab in den Ofen
Die Auberginen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Bei 230°C etwa 25 Minuten backen, bis die Oberfläche schön goldbraun und die Auberginen zart sind.
Servieren
Aus dem Ofen nehmen und großzügig mit gehackten frischen Kräutern bestreuen (Dill, Schnittlauch oder Basilikum nach Belieben). Heiß servieren.
Tipps und Variationen
- Kein Bratwurstbrät zur Hand? Verwende Rinder- oder Lammhackfleisch, gewürzt mit etwas Oregano und Kreuzkümmel, um den mediterranen Charakter zu bewahren.
- Für eine vegetarische Variante die Fleischfüllung durch eine Mischung aus gekochten Linsen, gehackten Nüssen und klein geschnittenen Champignons ersetzen.
- Das ausgehöhlte Auberginenfruchtfleisch kann gehackt und zur Füllung gegeben werden – für noch mehr Saftigkeit und null Verschwendung.
Antiwaste Tipps
Das Fruchtfleisch der Auberginen nicht wegwerfen!
Du kannst es zum Beispiel:
- In der Pfanne mit Knoblauch anbraten und zur Füllung geben
- Mit Tahini, Zitrone und Knoblauch zu einem schnellen Auberginen-Kaviar pürieren
- In eine Tomatensauce für Pasta einarbeiten
