Aubergines farcies à la méditerranéenne

Étapes de la recette

Préparez les aubergines

Lavez les aubergines, coupez les tiges et tranchez-les en deux dans le sens de la longueur. À l’aide d’une cuillère, évidez délicatement la chair en laissant une bordure d’environ 1 cm pour former des barquettes.

Préparez la farce

Dans un saladier, mélangez la chair à saucisse (sans la peau), l’œuf, la feta émiettée, la mozzarella râpée, les amandes en poudre et le poivre. Travaillez bien le mélange jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Farcissez les aubergines

À l’aide d’une cuillère, garnissez généreusement chaque demi-aubergine avec la farce. Tassez légèrement pour bien remplir les cavités.

Ajoutez la chapelure

Saupoudrez chaque aubergine farcie d’environ une cuillère à soupe de chapelure maison, puis arrosez d’un filet d’huile d’olive.

Enfournez

Disposez les aubergines sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez à 230°C pendant 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et les aubergines tendres.

Servez

Sortez du four et parsemez généreusement d’herbes fraîches ciselées (aneth, ciboulette ou basilic selon vos envies). Servez bien chaud.

Astuces et variations

• Pas de chair à saucisse ? Utilisez de la viande hachée de bœuf ou d’agneau assaisonnée d’un peu d’origan et de cumin pour garder l’esprit méditerranéen.
• Pour une version végétarienne, remplacez la viande par un mélange de lentilles cuites, noix concassées et champignons hachés.
• La chair d’aubergine évidée peut être hachée et ajoutée à la farce pour encore plus de moelleux et zéro gaspillage.