Frischer Fenchel-Zucchini-Tagliatelle-Salat
Ein knackiger, aromatischer Salat ganz ohne Kochen – für die Tage, an denen der Ofen kalt bleibt.
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 0 Minuten
Wenn der Sommer richtig zuschlägt und die Küche zur Sperrzone wird, kommt dieser kalte Salat wie eine sanfte Brise daher. Hauchdünn geschnittener Fenchel, Zucchini-Bänder, ein Spritzer Limette und Jalapeño zum Wachrütteln: eine Beilage mit ordentlich Pep, die null Aufwand erfordert.
Zutaten
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koriander
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olivenöl
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fenchel
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zwiebeln
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chilipulver
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salz und pfeffer
black, to taste -
limettensaft)
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rote paprika
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reisessig
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grüne zucchini
Rezept-Schritte
Fenchel schneiden
Mit einer Mandoline oder einem guten scharfen Messer die Fenchelknolle in dünne Scheiben schneiden. Ein paar Fenchelblättchen für die Garnitur beiseitelegen.
Gemüse vorbereiten
Die rote Paprika in dünne Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und den Koriander grob hacken. Die Jalapeño entkernen und in dünne Scheiben schneiden (je nach Schärfevorliebe anpassen).
Zucchini-Tagliatelle schneiden
Die Enden der Zucchini abschneiden. Längs in dünne Scheiben schneiden, dann diese Scheiben in Streifen schneiden, um Gemüse-Tagliatelle zu erhalten.
Zusammenstellen und würzen
Alles Gemüse in einer Salatschüssel vermengen. Reisessig, Saft von 2 Limetten und Olivenöl hinzufügen. Vorsichtig vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Im Kühlschrank marinieren lassen
Die Schüssel für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Diese Ruhezeit lässt die Aromen sich entfalten und das Gemüse wird etwas weicher.
Servieren
Den Salat aus dem Kühlschrank nehmen, ein letztes Mal durchmischen und mit den beiseitegelegten Fenchelblättchen garnieren. Schön kalt servieren.
Tipps und Variationen
- Keine Jalapeño zur Hand? Eine kleine, in Scheiben geschnittene Vogelaugenchili oder ein paar Chiliflocken tun es auch.
- Für extra Crunch geröstete Erdnüsse oder Sesamsamen hinzufügen.
- Für eine sättigendere Variante marinierte Garnelen oder Würfel von festem Tofu untermischen.
Antiwaste Tipps
Die Fenchelstängel und -blättchen nicht wegwerfen!
Hier ein paar Ideen:
- Zur Gemüsebrühe geben für extra Geschmack
- Mit Walnüssen und Parmesan zu einem originellen Pesto pürieren
- Als aromatisches Bett für Fisch aus dem Ofen verwenden
