Recette

Salade fraîche de fenouil et tagliatelles de courgette

Une salade croquante et parfumée, sans cuisson, pour les jours où le four reste éteint.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 0 minutes

Quand l'été tape fort et que la cuisine devient une zone interdite, cette salade froide arrive comme une brise légère. Du fenouil finement émincé, des rubans de courgette, un petit coup de citron vert et de jalapeño pour réveiller tout ça : voilà un accompagnement qui a du peps sans demander d'effort.

Ingrédients

portions

coriandre
huile d'olive
fenouil
oignons
poudre de piment
sel et poivre
black, to taste
jus de citron vert)
poivrons rouge
vinaigre de riz
courgettes verte

Étapes de la recette

Émincez le fenouil

À l’aide d’une mandoline ou d’un bon couteau bien aiguisé, détaillez le bulbe de fenouil en fines lamelles. Réservez quelques pluches pour la déco.

Préparez les légumes

Coupez le poivron rouge en fines lanières. Émincez l’oignon vert et hachez grossièrement la coriandre. Épépinez le jalapeño et tranchez-le finement (dosez selon votre tolérance au piquant).

Taillez les tagliatelles de courgette

Coupez les extrémités de la courgette. Tranchez-la dans la longueur en lamelles fines, puis recoupez ces lamelles en lanières pour obtenir des sortes de tagliatelles végétales.

Assemblez et assaisonnez

Réunissez tous les légumes dans un saladier. Ajoutez le vinaigre de riz, le jus des 2 citrons verts et l’huile d’olive. Mélangez délicatement. Salez et poivrez à votre goût.

Laissez mariner au frais

Placez le saladier au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Ce temps de repos permet aux saveurs de bien s’exprimer et aux légumes de s’attendrir légèrement.

Servez

Sortez la salade du frigo, mélangez une dernière fois et décorez avec les pluches de fenouil réservées. Servez bien frais.

Astuces et variations

Pas de jalapeño ? Un petit piment oiseau émincé ou quelques flocons de piment feront l’affaire.
Ajoutez des cacahuètes grillées ou des graines de sésame pour un côté croquant.
Pour une version plus consistante, glissez quelques crevettes marinées au citron vert ou des dés de tofu ferme.