Rezept

Cremiger Krautsalat nach alter Art

Der König der Kohlsalate, hausgemacht und ohne Schnickschnack.

Zubereitung: 15 Minuten
Kochzeit: 0 Minuten

Entdeckt einen echten hausgemachten Coleslaw: knackig, cremig, leicht säuerlich, mit einem Hauch Kümmel, der den entscheidenden Unterschied macht.

Zutaten

Portionen

rotkohl
große karotte
zwiebeln
vinaigre de cidre de pomme
mayonnaise
dijon-senf
graines de carvi
zucker
salz
pfeffer
black, freshly ground
weisskohl

Rezept-Schritte

Das Gemüse hobeln

Mit einer Mandoline oder einem guten, scharfen Messer den Rotkohl, den Weißkohl, die Karotte und die Zwiebel (oder Frühlingszwiebeln) fein hobeln. Alles in eine große Salatschüssel geben.

Die Sauce zubereiten

In einer Schüssel den Apfelessig, die Mayonnaise, den Dijonsenf, die Kümmelsamen, den Zucker (oder Honig), Salz und Pfeffer verrühren. Gut verquirlen, bis eine glatte, homogene Sauce entsteht. Darauf achten, dass sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben.

Anrichten und servieren

Die Sauce über das gehobelte Gemüse gießen und gut vermengen, damit alles großzügig ummantelt ist. Wenn ihr Zeit habt, 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen – die Aromen werden es euch danken. Gut gekühlt servieren.

Tipps und Variationen

Keine Kümmelsamen zur Hand? Probiert es mit Kreuzkümmel- oder Fenchelsamen für eine andere, aber genauso leckere Note.
Für eine leichtere Variante die Hälfte der Mayonnaise durch griechischen Joghurt ersetzen (oder pflanzlichen Joghurt, um das Rezept laktosefrei zu halten).
Fügt einen geriebenen grünen Apfel hinzu für eine extra frische und knackige Note.

Antiwaste Tipps

Die Kohlstrünke aufheben! Ganz fein geschnitten sind sie perfekt für Gemüsepfannen oder Suppen. Ihr könnt sie auch fermentieren für ein selbstgemachtes Kimchi.

Karottengrün gehört nicht in den Müll: Püriert es zu einem Pesto mit Nüssen, Knoblauch und Olivenöl.