Recette

Coleslaw crémeux à l'ancienne

Le roi des salades de chou, version maison et sans chichi.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 0 minutes

Découvrez un vrai coleslaw fait maison : croquant, crémeux, légèrement acidulé, avec une petite touche de graines de carvi qui fait toute la différence.

Ingrédients

portions

chou rouge
carotte (grosse)
oignons
vinaigre de cidre de pomme
miso
moutarde de dijon
graines de carvi
sucre de canne
sel
poivre
black, freshly ground
chou blanc

Étapes de la recette

Émincez les légumes

À l’aide d’une mandoline ou d’un bon couteau bien aiguisé, émincez finement le chou rouge, le chou vert, la carotte et l’oignon (ou les oignons verts). Placez le tout dans un grand saladier.

Préparez la sauce

Dans un bol, mélangez le vinaigre de cidre, la mayonnaise, la moutarde de Dijon, les graines de carvi, le sucre (ou le miel), le sel et le poivre. Fouettez bien jusqu’à obtenir une sauce lisse et homogène. Assurez-vous que le sucre et le sel soient complètement dissous.

Assemblez et servez

Versez la sauce sur les légumes émincés et mélangez bien pour que tout soit généreusement enrobé. Laissez reposer 30 minutes au frais si vous avez le temps, les saveurs n’en seront que meilleures. Servez frais.

Astuces et variations

Pas de graines de carvi ? Essayez avec des graines de cumin ou de fenouil pour une touche différente mais tout aussi savoureuse.
Pour une version plus légère, remplacez la moitié de la mayonnaise par du yaourt grec (ou du yaourt végétal pour garder la recette sans lactose).
Ajoutez une pomme verte râpée pour une note de fraîcheur et de croquant supplémentaire.

Tips anti-gaspi

Gardez les trognons de chou ! Émincés très finement, ils sont parfaits dans un sauté de légumes ou une soupe. Vous pouvez aussi les faire fermenter pour un kimchi maison.

Les fanes de carottes ne se jettent pas : mixez-les en pesto avec des noix, de l’ail et de l’huile d’olive.