Cremiger Kohlrabi-Gratin
Eine zartschmelzende und wohlige Variante für euren Kohlrabi
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
Kohlrabi eignet sich perfekt für langes Garen. In diesem cremigen Gratin wird er zart und leicht süßlich – ideal als Beilage zu Fleisch oder als vegetarisches Gericht.
Zutaten
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kohlrabi
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crème fraîche
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gruyère-käse
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knoblauchzehe
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muskatnuss
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olivenöl
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salz und pfeffer
Rezept-Schritte
Kohlrabi vorbereiten
Schält die Kohlrabi und entfernt beschädigte Stellen. Schneidet sie je nach Vorliebe in dünne Scheiben oder Würfel. Auch ein etwas welker Kohlrabi ist für diesen Gratin noch bestens geeignet.
Kohlrabi vorkochen
Gart die Kohlrabi-Scheiben oder -Würfel 10 Minuten im Dampf oder in kochendem Salzwasser. Sie sollten gerade weich, aber noch bissfest sein für die Ofengarung.
Aromatische Creme zubereiten
Verrührt in einer Schüssel die Sahne, den gehackten Knoblauch, Muskatnuss, Salz und Pfeffer. Diese aromatische Creme verleiht dem Gratin seine Fülle.
Gratin schichten
Fettet eine ofenfeste Form ein. Verteilt den vorgegarten Kohlrabi darin und gießt die Creme darüber. Streut den geriebenen Käse darauf und backt das Ganze bei 180°C etwa 25 Minuten, bis der Gratin goldbraun und leicht knusprig überbacken ist.
Servieren
Heiß servieren – als Beilage oder vegetarisches Hauptgericht, dazu passt ein grüner Salat oder Getreide.
Tipps und Variationen
- Vegane Variante: Ersetzt die Sahne durch Soja- oder Hafersahne und den Käse durch veganen Reibekäse.
- Gemüse-Mix-Variante: Fügt ein paar dünn geschnittene Karotten oder Kartoffeln hinzu – für mehr Farbe und Geschmack.
Antiwaste Tipps
Kohlrabi-Schalen übrig? Einfrieren und für selbstgemachte Brühe verwenden.
Scheiben zu dünn oder zerbrochen? Einfach für eine Suppe oder ein Velouté verwenden.
Gratin übrig? Im Ofen aufwärmen oder mit einem Mürbeteig zu einer herzhaften Tarte verwandeln.
