Cremiger Brokkoli-Käse-Auflauf

Rezept-Schritte

Den Brokkoli vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Teilen Sie den Brokkoli in kleine, gleichmäßig große Röschen. Geben Sie diese für 5 bis 6 Minuten in einen großen Topf mit kochendem Salzwasser — sie sollten noch leicht bissfest sein, da sie im Ofen fertig garen. Abgießen und sofort unter kaltem Wasser abschrecken (oder in eine Schüssel mit Eiswasser geben), um den Garprozess zu stoppen und die schöne grüne Farbe zu erhalten.

Die Eier-Sahne-Mischung zubereiten

In einer Schüssel die Eier mit der Crème fraîche verquirlen. Die geriebene oder gepresste Knoblauchzehe, eine großzügige Prise Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzufügen. 2/3 des geriebenen Käses unterheben und gut vermischen.

Den Auflauf zusammensetzen

Eine Auflaufform einfetten. Die gut abgetropften Brokkoliröschen darin verteilen. Die cremige Mischung darüber gießen und darauf achten, dass sie gut zwischen die Röschen fließt. In einer kleinen Schüssel die Semmelbrösel mit dem restlichen geriebenen Käse und dem Olivenöl vermischen, dann gleichmäßig über die Oberfläche streuen.

Backen und gratinieren

25 bis 30 Minuten backen. Der Auflauf ist fertig, wenn die Oberfläche schön goldbraun ist, die Creme gestockt und die Ränder leicht karamellisiert sind. Vor dem Servieren 5 Minuten außerhalb des Ofens ruhen lassen — so lässt er sich besser anschneiden.

Tipps und Variationen

• Deftige Variante: 100 g angebratene Speckwürfel oder Schinkenwürfel direkt in die cremige Mischung geben, bevor der Auflauf in den Ofen kommt — ein vollständiges Gericht, ohne etwas extra kaufen zu müssen.
• Vegane Variante: Crème fraîche und Eier durch 200 ml Soja-Sahne + 2 EL Maisstärke ersetzen und veganen Reibekäse verwenden. Das Ergebnis ist erstaunlich cremig.