Gratin de brocolis crémeux au fromage

Étapes de la recette

Préparer le brocoli

Préchauffez le four à 180°C. Détaillez le brocoli en petits bouquets de taille similaire. Plongez-les dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 5 à 6 minutes — ils doivent rester légèrement croquants, car ils finiront de cuire au four. Égouttez-les et passez-les immédiatement sous l’eau froide (ou dans un bol d’eau glacée) pour stopper la cuisson et préserver leur belle couleur verte.

Préparer la crème aux œufs

Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche. Ajoutez la gousse d’ail râpée ou pressée, une pincée généreuse de noix de muscade, du sel et du poivre. Incorporez les 2/3 du fromage râpé et mélangez bien.

Assembler le gratin

Beurrez un plat à gratin. Disposez-y les bouquets de brocolis bien égouttés. Versez la préparation crémeuse par-dessus en veillant à ce qu’elle s’infiltre bien entre les bouquets. Dans un petit bol, mélangez la chapelure avec le reste du fromage râpé et l’huile d’olive, puis répartissez ce mélange sur toute la surface.

Cuire et gratiner

Enfournez pour 25 à 30 minutes. Le gratin est prêt lorsque le dessus est bien doré, la crème prise et les bords légèrement caramélisés. Laissez reposer 5 minutes hors du four avant de servir — il se tient mieux à la découpe.

Astuces et variations

• Version complète : Incorporez 100 g de lardons revenus ou des dés de jambon blanc directement dans la préparation crémeuse avant d’enfourner — un plat unique, complet, sans rien acheter de plus.
• Version végane : Remplacez la crème et les œufs par 200 ml de crème de soja + 2 c. à soupe de fécule de maïs, et utilisez un fromage végétal râpé. Le résultat est étonnamment crémeux.