Endives au jambon façon tatin, gratinées

Étapes de la recette

Préparez les endives

Retirez les feuilles abîmées si nécessaire. Coupez les endives en deux dans la longueur et ôtez le cône amer à la base.

Faites-les caraméliser

Dans une grande poêle allant au four ou un moule à tarte, faites fondre le beurre. Ajoutez le sucre et disposez les endives côté coupé vers le bas. Laissez caraméliser doucement 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et fondantes.

Ajoutez le jambon et le fromage

Coupez le jambon en lanières ou en morceaux et répartissez-le sur les endives. Ajoutez la moutarde si vous le souhaitez, poivrez et saupoudrez de fromage râpé.

Recouvrez de pâte

Déroulez la pâte sur l’ensemble en rentrant bien les bords vers l’intérieur du moule. Piquez légèrement la pâte.

Enfournez

Faites cuire à 180°C pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

Démoulez façon tatin

Laissez reposer 5 minutes, puis retournez délicatement la tarte sur un plat de service.

Astuces et variations

• Pour réduire l’amertume, vous pouvez blanchir les endives 5 minutes avant de les caraméliser (gardez l’eau pour une soupe !).
• Version végétarienne Remplacez-le par des champignons poêlés ou des noix concassées.
• Version gourmande Ajoutez un peu de fromage bleu ou de chèvre.
• Version croustillante
  parsemez de chapelure ou de restes de pain mixé avant d’ajouter la pâte.