Asiatisch marinierte Auberginen
Zart schmelzend, aromatisch mit Sesam und Ingwer – sie entführen dich auf eine kulinarische Reise, ohne den Tisch zu verlassen.
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
Lust auf kulinarische Fernweh, ohne das Haus zu verlassen? Diese chinesischen Auberginen, zart und vollgesogen mit einer asiatisch inspirierten Marinade, versprechen eine Beilage, die dem Hauptgericht glatt die Show stiehlt. Frischer Ingwer, geröstetes Sesamöl und Tamari: das Gewinner-Trio, das ein einfaches Gemüse zum Star deiner Mahlzeit macht.
Zutaten
-
koriander
-
auberginen
chinese -
ingwer
fresh, peeled -
glatte petersilie
-
reisessig
-
sesamöl
-
tamari
Rezept-Schritte
Marinade zubereiten
In einem Mixer oder Standmixer frischen Koriander, geschälten und fein geschnittenen Ingwer, Reisessig, geröstetes Sesamöl und Tamari vereinen. Mixen, bis eine glatte und homogene Sauce entsteht.
Auberginen vorbereiten
Die Auberginen mehrmals mit einer Gabel einstechen, dann die Blätter am Stielansatz entfernen. Der Länge nach halbieren. In das Fruchtfleisch jeder Hälfte tiefe diagonale Einschnitte in beide Richtungen ritzen, sodass ein Rautenmuster entsteht.
Marinieren
Die Auberginen mit der Hautseite nach unten in eine Auflaufform legen. Etwa 1,5 Teelöffel Marinade auf jede Hälfte geben und das Fruchtfleisch gut einmassieren, damit die Sauce in die Einschnitte eindringt. Die Auberginen mit der Hautseite nach oben wenden, die restliche Marinade in die Form gießen und 45 Minuten ruhen lassen.
Auberginen garen
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Auberginen mit der Fleischseite nach oben wenden, die Form mit Alufolie abdecken und 25 bis 30 Minuten backen, bis das Fruchtfleisch schön zart ist. Für die letzten 5 Minuten die Alufolie entfernen, wenn eine leichte Karamellisierung gewünscht ist.
Servieren
Die Auberginen mit der Sauce aus der Form beträufeln und lauwarm oder bei Zimmertemperatur servieren – als Beilage zu gegrilltem Fisch, gebratenem Hähnchen oder einfach mit Reis.
Tipps und Variationen
- Keine chinesischen Auberginen zur Hand? Normale Auberginen funktionieren auch: In dicke Scheiben schneiden und die Garzeit etwas verlängern.
- Für eine schärfere Variante eine Prise Chiliflocken oder ein paar Tropfen Sriracha-Sauce in die Marinade geben.
Antiwaste Tipps
Frischer Ingwer hält sich mehrere Wochen im Gefrierfach. Direkt gefroren in Gerichte, Suppen oder Marinaden reiben.
Korianderstiele haben genauso viel Geschmack wie die Blätter! Fein hacken und in Saucen oder Vinaigrettes einarbeiten.
