Aubergines marinées à l'asiatique
Fondantes, parfumées au sésame et au gingembre, elles font voyager sans quitter la table.
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 30 minutes
Envie d'évasion culinaire sans sortir de chez vous ? Ces aubergines chinoises, tendres et gorgées d'une marinade aux accents asiatiques, sont la promesse d'un accompagnement qui vole la vedette au plat principal. Gingembre frais, huile de sésame grillé et tamari : le trio gagnant pour transformer un légume tout simple en star de votre repas.
Ingrédients
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coriandre
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aubergines
chinese -
gingembre
fresh, peeled -
persil plat
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vinaigre de riz
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huile de sésame grillé
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tamari
Étapes de la recette
Préparez la marinade
Dans un mixeur ou un blender, réunissez la coriandre fraîche, le gingembre pelé et émincé, le vinaigre de riz, l’huile de sésame grillé et le tamari. Mixez jusqu’à obtenir une sauce bien lisse et homogène.
Préparez les aubergines
Piquez les aubergines plusieurs fois avec une fourchette, puis retirez les feuilles du chapeau. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Sur la chair de chaque moitié, tracez des entailles profondes en diagonale dans les deux sens, pour former un quadrillage.
Faites mariner
Disposez les aubergines côté peau vers le bas dans un plat. Versez environ 1 cuillère à café et demie de marinade sur chaque moitié et massez bien la chair pour faire pénétrer la sauce dans les entailles. Retournez les aubergines côté peau vers le haut, versez le reste de marinade dans le plat et laissez reposer 45 minutes.
Faites cuire les aubergines
Préchauffez votre four à 200°C. Retournez les aubergines côté chair vers le haut, couvrez le plat de papier aluminium et enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la chair soit bien fondante. Retirez le papier aluminium pour les 5 dernières minutes si vous souhaitez une légère caramélisation.
Servez
Arrosez les aubergines avec la sauce du plat et servez tiède ou à température ambiante, en accompagnement d’un poisson grillé, d’un poulet rôti ou simplement avec du riz.
Astuces et variations
- Pas d’aubergines chinoises ? Les aubergines classiques fonctionnent aussi : coupez-les en tranches épaisses et prolongez légèrement la cuisson.
- Pour une version plus relevée, ajoutez une pincée de flocons de piment ou quelques gouttes de sauce sriracha dans la marinade.
Tips anti-gaspi
Le gingembre frais se conserve plusieurs semaines au congélateur. Râpez-le directement congelé dans vos plats, soupes ou marinades.
Les tiges de coriandre ont autant de goût que les feuilles ! Hachez-les finement et intégrez-les à vos sauces ou vinaigrettes.
