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Pour les entreprises
Parfois c’est une date un peu trop courte pour intégrer un réseau de distribution classique. Le lot est intact, le produit est excellent, mais les délais logistiques ne laissent pas assez de marge aux distributeurs. Plutôt que de voir ce stock se perdre, on le rachète et on le propose directement à notre communauté.
Derrière chaque bouteille d’Ólixir, il y a un vigneron sicilien, un verger familial restauré, et des olives récoltées encore vertes pour préserver leur densité nutritionnelle. Ce serait dommage !
Sergio Panzarella est sicilien, expatrié à Genève depuis 15 ans. En 2017, après le décès de sa grand-mère, il restaure le verger familial de Termini Imerese pour honorer ce qu’elle avait bâti.
En 2018, il obtient un diplôme de sommelier en huile d’olive vierge extra avec une spécialisation en structure chimique et impact nutritionnel. En 2019, il quitte son emploi fixe pour créer Food for Health® et lancer Ólixir.
Ce qui fait la différence
Tout part du sourcing : 100 % sicilien, sur des vergers certifiés bio. L’assemblage maison : Biancolilla, Nocellara, Cerasuola, Calamignara, est récolté encore vert, au moment où les polyphénols sont à leur pic. Les polyphénols, ce sont les composés naturels de l’olive qui lui donnent son goût amer-piquant caractéristique et ses effets documentés sur le système cardiovasculaire. Récolter tôt, c’est en préserver le maximum.
L’extraction se fait à l’ultra-froid, entre 19 et 22 °C, pour ne rien perdre des qualités organoleptiques et nutritionnelles. La bouteille en verre teinté protège ensuite l’huile de la lumière jusqu’à votre table.
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Une huile riche en polyphénols est plus sensible à la lumière, à la chaleur et à l’air qu’une huile industrielle. La bouteille en verre teinté fait déjà une partie du travail, le reste dépend de vous.
Smart tips
Une huile de cette qualité mérite d’être utilisée à froid ou en finition, c’est là qu’elle exprime le mieux ses arômes et que ses polyphénols restent intacts. La chaleur intense les dégrade ! Privilégiez en filet sur des légumes rôtis, une soupe, du pain, des tomates.
Récolte 2024 · DLUO mars 2027 · 100 % Sicile · Bio certifié
Trois bouteilles, conditionnées en verre teinté avec bouchon verseur. Un lot pensé pour ceux qui veulent avoir de l’avance, ou pour offrir. À 2,25 litres au total, c’est une belle réserve qui se laisse le temps d’être appréciée.
Qualité gustative et utilisation
Le profil de cette récolte : fruité d’olive verte, notes d’herbe fraîche, amertume franche avec des nuances d’artichaut et de chicorée, piquant persistant.
Récolte 2024 · DDM octobre 2026 · 100 % Sicile · Bio certifié
1,5 litre dans une poche souple à robinet, à transvaser dans votre bouteille de service au fur et à mesure. Moins d’emballage, plus d’huile, et l’assurance de ne pas se retrouver à sec au mauvais moment. Format idéal pour les cuisiniers du quotidien.
Qualité gustative et utilisation
Au goût : fruité d’olive verte, notes d’herbe fraîche, amertume franche avec des nuances d’artichaut et de chicorée, piquant persistant.
Primée 4 années de suite et choisie par des chefs étoilés
Ólixir a reçu le Great Taste Award pour la 4e année consécutive, c’est l’une des reconnaissances les plus sérieuses dans le monde des produits alimentaires d’exception. Olivier Jean à l’Atelier Joël Robuchon, Jean-Marc Bessire au Cigalon… des tables étoilées ou reconnues au Gault&Millau qui auraient pu choisir n’importe quelle huile, et qui ont choisi celle-ci !
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