Velouté de Kabocha & Racines
La soupe qui transforme les légumes d'hiver en stars du bol.
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 35 minutes
Vous aimez les légumes qui ont du caractère ! Une courge ? Un panais ? Parfait. Dans ce velouté, ils fondent ensemble pour un résultat ultra crémeux, doux et réconfortant.
Ingrédients
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courge kabocha
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panais
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carottes
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pommes de terre
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céleri branche
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oignons
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bouillon de légumes
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huile d'olive
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sel et poivre
Étapes de la recette
Préparez les légumes
Lavez soigneusement les légumes. Si la kabocha est bio, gardez la peau : elle devient tendre à la cuisson. Coupez tout en cubes réguliers.
Rôtissez pour prélever
Disposez les légumes sur une plaque, arrosez d’huile d’olive, salez, poivrez. Enfournez 25 minutes à 190°C. La légère caramélisation donne toute la profondeur au velouté.
Mixez en douceur
Transférez dans une casserole, ajoutez le bouillon chaud et mixez jusqu’à obtention d’une texture lisse et onctueuse.
Goutez et ajustez
Rectifiez l’assaisonnement. Ajoutez un filet de crème ou de lait de coco si désiré.
Astuces et variations
- Ajoutez une pointe de muscade ou de curry doux pour twister la recette.
- Pour plus de croquant,parsemez de noisettes grillées ou de graines de courge.
