Soupe douce carotte, poireau & céleri pomme

Étapes de la recette

Préparez les légumes

Nettoyez soigneusement tous les légumes. Inutile de chercher une découpe parfaite : cette soupe aime l’à-peu-près. Épluchez les carottes et le céleri pomme si nécessaire, puis coupez-les en morceaux. Émincez les poireaux après les avoir bien rincés pour enlever toute trace de terre.

Lancez la base aromatique

Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile à feu moyen. Ajoutez les poireaux et faites-les revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et légèrement translucides. Remuez régulièrement pour éviter qu’ils ne colorent trop.

Ajoutez les légumes et cuire doucement

Ajoutez les carottes et le céleri pomme dans la casserole. Mélangez bien. Couvrez d’eau juste à hauteur des légumes, salez légèrement, puis portez à ébullition.

Laissez mijoter

Baissez le feu et laissez cuire 20 minutes, jusqu’à ce que tous les légumes soient bien tendres. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit s’enfoncer sans résistance.

Mixez et ajustez

Mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse ou légèrement rustique, selon votre préférence. Rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre, et ajustez la texture avec un peu d’eau si nécessaire.

Astuces et variations

• Pour une version plus crémeuse, sans crème
  Ajoutez une petite pomme de terre (150 g) à la cuisson. Elle apportera du liant et une texture plus veloutée, sans ajouter de matière grasse.
• **Pour une soupe relevée en douceur **Ajoutez en début de cuisson :
  - une pincée de cumin
  - une pointe de noix de muscade Pour réchauffer le goût sans masquer les légumes