Recette

Soupe au curry et à la pomme

Un velouté automnal doux et épicé, avec une touche de chèvre frais.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 30 minutes

Envie de saveurs indiennes sans commander de livraison ? Cette soupe crémeuse marie la douceur des pommes Granny Smith au parfum envoûtant du curry. Le lait de coco apporte l'onctuosité, le chèvre frais la petite note acidulée qui fait toute la différence. Un bol de réconfort pour les soirées fraîches.

Ingrédients

portions

cidre de pomme
lait de coco
poudre de curry indienne
fromage de chèvre
pommes
poireaux
curcuma
huile végétale
champignons de paris blancs
white, sliced

Étapes de la recette

Faites suer les légumes

Dans une grande casserole à fond épais, faites chauffer l’huile végétale à feu moyen. Ajoutez les poireaux émincés et les champignons. Faites-les suer doucement pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais sans coloration.

Ajoutez les pommes et les liquides

Incorporez les quartiers de pommes Granny Smith, le jus de pomme, le lait de coco, le curry en poudre et le curcuma. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 20 minutes.

Mixez la soupe

Ajoutez la moitié du fromage de chèvre frais dans la casserole. Salez et poivrez à votre goût. Mixez le tout au blender ou au mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture bien lisse.

Filtrez et servez

Pour une texture parfaitement veloutée, passez la soupe au chinois fin. Réchauffez si nécessaire et servez bien chaud, garni de fines tranches de pomme ou d’une quenelle de chèvre frais.

Astuces et variations

Pas de fromage de chèvre ? Une cuillère de crème fraîche épaisse ou de yaourt grec fera très bien l’affaire.
Pour une version végane, remplacez le chèvre par du fromage frais végétal à base de noix de cajou.
Ajoutez une pincée de piment de Cayenne si vous aimez les saveurs plus relevées.