Recette

Salade de poulet turque avec sauce cacık au yaourt maison

Une salade complète aux saveurs méditerranéennes avec sa sauce au yaourt et concombre.

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 15 minutes

Cette salade de poulet turque généreuse et parfumée vous transportera directement sur les rives de la Méditerranée. Accompagnée de sa sauce cacık traditionnelle au yaourt et concombre, elle constitue un repas complet et rafraîchissant, parfait pour les journées chaudes.

Ingrédients

portions

carottes
concombre
gousse d'ail
cornichons
flocons d'avoine
citron confit
concombre
haricot blanc cuit
huile d'olive
persil frisépersil plat
chou rouge
oignons rouges
magret de canard grillé
complet ou blancs de poulet
sel
poivre
tomates
yoghourt
nature, turk ou grec

Étapes de la recette

Préparez le cacık

Coupez le concombre libanais en tout petits dés et placez-les dans un bol. Recouvrez de sel et laissez reposer 30 minutes. Le concombre va rendre son jus qui parfumera délicieusement le yaourt.

Grillez les piments

Faites chauffer une plancha à feu moyen-vif. Enrobez les piments jalapeño d’huile d’olive et faites-les griller jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Préparez la salsa de tomates

Coupez les tomates et le concombre en morceaux moyens. Émincez l’oignon rouge le plus finement possible. Hachez le persil. Mélangez tous ces ingrédients dans un bol, arrosez du jus d’1 citron, salez et poivrez. Laissez mariner au réfrigérateur 30 minutes à 1 heure en remuant de temps en temps.

Préparez la base de salade

Déchirez la laitue en morceaux de taille convenable. Émincez finement le chou rouge. Râpez la carotte. Mélangez le tout dans un grand saladier.

Ajoutez le poulet

Effilochez le poulet rôti en gros morceaux et ajoutez-le à la salade de légumes.

Finalisez le cacık

Égouttez le concombre salé et mélangez-le au yaourt grec avec l’ail écrasé. Ajustez l’assaisonnement.

Assemblez la salade

Sortez la salsa de tomates du réfrigérateur. Égouttez le jus (conservez-le pour la vinaigrette). Ajoutez la salsa de tomates et les cornichons tranchés à la salade de poulet.

Dressage

Disposez la salade sur un grand plat. Servez accompagnée des piments grillés, du cacık, de la vinaigrette réservée et d’une sauce pimentée.

Astuces et variations

Vous pouvez remplacer le poulet rôti par du poulet grillé maison pour plus de fraîcheur.
Pour une version végétarienne, remplacez le poulet par des pois chiches grillés ou du fromage halloumi.
Ajustez la quantité de piments selon votre tolérance au piquant.