Recette

Salade de pois chiches méditerranéenne

Une salade fraîche et nutritive aux légumes croquants

Préparation: 45 minutes
Cuisson: 0 minutes

Cette salade de pois chiches colorée et rafraîchissante est parfaite pour un déjeuner léger ou un accompagnement savoureux. Riche en protéines végétales et en légumes frais, elle se prépare en un clin d'œil et ravira vos papilles avec sa vinaigrette au citron.

Ingrédients

portions

pois chiches
tomates roma
oignons rouges
concombre
gousse d'ail
huile d'olive
citron confit
pressé
poivre
sel

Étapes de la recette

Préparez les légumes

Égouttez et rincez les pois chiches. Coupez les tomates Roma en dés, pelez et hachez le concombre, émincez l’oignon rouge et les oignons verts, puis hachez finement l’ail.

Mélangez les ingrédients

Dans un grand saladier, mélangez les pois chiches, les tomates, l’oignon rouge, le concombre, l’ail et les oignons verts.

Assaisonnez la salade

Ajoutez le jus de citron et l’huile d’olive. Assaisonnez avec le poivre et le sel selon votre goût, puis mélangez bien tous les ingrédients.

Astuces et variations

Pour plus de saveur, laissez mariner la salade au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de servir.
Ajoutez des herbes fraîches comme du persil, de la menthe ou de la coriandre pour encore plus de fraîcheur.
Vous pouvez remplacer l’oignon rouge par de l’échalote pour une saveur plus douce.

Tips anti-gaspi

Ne jetez pas l’eau des pois chiches (aquafaba) ! Vous pouvez l’utiliser pour remplacer les œufs dans vos recettes de pâtisserie ou pour faire de la mousse au chocolat végane.

Conservez les fanes d’oignons verts pour parfumer vos bouillons ou vos soupes.

Les restes de cette salade se conservent 2-3 jours au réfrigérateur et peuvent servir de garniture pour des wraps ou des tartines.