Recette

Radis et carottes rôtis au basilic

Un accompagnement simple où les légumes deviennent croustillants et fondants.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 30 minutes

On sous-estime souvent le radis cuit. Pourtant, une fois rôti, il perd son piquant pour devenir doux et légèrement sucré. Associé aux carottes caramélisées et au parfum du basilic, ce plat tout simple transforme un accompagnement en petit moment de bonheur. Et franchement, 30 minutes au four pendant que vous faites autre chose, c'est le genre de cuisine qu'on aime.

Ingrédients

portions

huile d'olive
carottes
poivre
black, freshly ground
basilic
sel
jus de citron
radis
halved

Étapes de la recette

Préchauffez le four

Réglez votre four à 230°C. C’est une température élevée, mais c’est elle qui va donner ce côté rôti et légèrement caramélisé aux légumes.

Préparez les légumes

Coupez les radis en deux après avoir retiré les fanes. Gardez les carottes entières si elles sont petites, ou coupez-les en tronçons de taille similaire aux radis pour une cuisson uniforme.

Assaisonnez

Dans un saladier, mélangez les radis et les carottes avec l’huile d’olive, le sel et le poivre. Remuez bien pour que chaque légume soit enrobé.

Enfournez

Disposez les légumes dans un plat allant au four (environ 20x20 cm) en une seule couche. Enfournez pour 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés sur les bords.

Finalisez avec le citron et le basilic

À la sortie du four, arrosez les légumes de jus de citron frais et parsemez généreusement de basilic ciselé. Mélangez délicatement et servez aussitôt.

Astuces et variations

Vous pouvez remplacer le basilic par de la menthe fraîche pour une touche plus vive, ou par du persil plat si c’est ce que vous avez sous la main.
Ajoutez quelques gousses d’ail en chemise dans le plat avant d’enfourner : elles rôtiront doucement et parfumeront l’ensemble.
Pour une version plus gourmande, râpez un peu de parmesan ou de pecorino sur les légumes encore chauds (en version non végane).