Pommes de terre et radis rôtis sur crème de feta

Étapes de la recette

Préparez la crème de feta

Dans un mixeur ou un robot, mettez la feta émiettée, le yaourt grec, l’huile, l’ail pelé et le zeste de citron. Mixez jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel (attention, la feta est déjà salée) et du poivre. Réservez au frigo jusqu’au moment de servir – elle se bonifie en attendant.

Préparez les légumes

Préchauffez le four à 200°C. Lavez les pommes de terre nouvelles sans les éplucher (c’est tout l’intérêt) et séchez-les bien. Coupez les plus grosses en deux pour une cuisson homogène. Lavez les radis, coupez les fanes et la racine, et gardez-les entiers s’ils sont petits, sinon coupez-les en deux.

Rôtissez

Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre avec l’huile, du sel et du poivre généreux. Répartissez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson en une seule couche (c’est important pour qu’elles dorent bien). Enfournez pour 30 minutes. Pendant ce temps, mélangez les radis avec un filet d’huile, du sel et du poivre. Au bout de 30 minutes, ajoutez les radis sur la plaque avec les pommes de terre et poursuivez la cuisson 10 minutes. Les pommes de terre doivent être dorées et croustillantes, les radis tendres.

Dressez

Étalez généreusement la crème de feta en cercle au fond de chaque assiette ou sur un grand plat de service. Disposez les pommes de terre et les radis rôtis encore chauds dessus. Parsemez d’aneth ciselé, d’oignon de printemps émincé en fines rondelles et de zeste de citron frais. Un tour de moulin à poivre et c’est parti.

Astuces et variations

• La crème de feta se prépare très bien à l’avance
  Elle se garde 3-4 jours au frigo dans un contenant hermétique. Vous pouvez même doubler les quantités et l’utiliser comme dip pour l’apéro, tartinade pour vos sandwichs, ou base pour vos bowls.
• Pas de radis ou pas fan ? Voici vos options ** **Les petites betteraves Utilisez des betteraves Chioggia ou des betteraves jaunes pour éviter que tout devienne rose. Coupez-les en quartiers et ajoutez-les dès le début avec les pommes de terre – elles ont besoin de plus de temps. Le côté sucré des betteraves avec la feta acidulée, c’est un classique qui marche toujours.
  Les navets nouveaux Souvent oubliés, ils sont délicieux rôtis. Même timing que les radis : 10 dernières minutes suffisent. Ils gardent un léger croquant et développent une douceur surprenante.
  Les carottes Gardez un bout de fanes pour le côté esthétique, coupez-les en deux dans la longueur et ajoutez-les en même temps que les pommes de terre. Elles ont besoin du même temps de cuisson et leur douceur naturelle équilibre parfaitement l’acidité de la feta.