Poêlée réconfortante de radis noir, pommes de terre & échalotes
La preuve que le radis noir n’est pas qu’un remède de grand-mère !
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 30 minutes
Le radis noir n'a une réputation facile : trop fort, trop piquant, trop… radical. Et pourtant, bien cuisiné, il devient doux, presque noisetté, et surtout impossible à gaspiller. Cette poêlée simple est là pour le réhabiliter, une bouchée à la fois.
Ingrédients
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pommes de terre agata - chair plutôt ferme
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radis noirs ronds
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échalotes
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huile de colza
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sel et poivre
Étapes de la recette
Préparez les légumes
Lavez et épluchez les pommes de terre et le radis noir. Coupe-les en petits cubes (plus c’est petit, plus cela devient doux).
Émincez finement les échalotes.
Passez à la cuisson
Faites chauffer un bon filet d’huile dans une grande poêle.
Ajoutez les pommes de terre et faites-les dorer à feu moyen pendant 10 minutes.
Ajoutze le radis noir, mélangez bien, couvrez et laissze cuire encore 10–15 minutes.
Ajoutez les échalotes en fin de cuisson, salez, poivrez, goûtez.
Astuces et variations
- Si le radis est très fort ou un peu vieux :
plongez les morceaux 2 minutes dans l’eau bouillante salée, égouttez, puis poêlez normalement.
Le piquant s’adoucit, la texture reste ferme, et le goût devient plus rond. - Pour plus de goût : une pointe de moutarde à l’ancienne en fin de cuisson pour réveiller le tout.
Tips anti-gaspi
Les épluchures de pommes de terre et de radis noir :
- bien lavées
- mélangées avec un peu d’huile et de sel
- passées 10–15 min au four
A parsemer sur la poêlée pour du croustillant.
Les restes de poêlée se recyclent en :
- garniture d’omelette
- base de galette poêlée (écrasée + œuf)
- ou farce de wrap / sandwich chaud
Version “fin de placard”
Remplacze ½ des pommes de terre par :
- panais
- céleri-rave
- carottes un peu molles
→ même découpe, même cuisson!
