Haricots verts séchés & champignons rôtis, ail et thym
Une assiette végétarienne intense et profondément aromatique
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 40 minutes
Associés à des champignons rôtis bien dorés, à l’ail et au thym, ils composent un plat végétarien riche en caractère, presque charnel. Une recette simple mais expressive, où chaque ingrédient trouve sa place et transforme un produit rustique en une assiette élégante et pleine de profondeur.
Ingrédients
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haricots verts
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champignons de paris bruns
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gousse d'ail
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thym
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huile d'olive
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vinaigre
Étapes de la recette
Réhydrater les haricots
Plonger les haricots dans un grand volume d’eau froide pendant 8 à 12h.
Cuisson
Égoutter puis cuire dans une eau frémissante non salée pendant 40 à 50 min, jusqu’à texture tendre. Égoutter (garder un peu d’eau de cuisson).
Champignons bien rôtis
Couper les champignons. Les faire revenir à feu vif dans l’huile d’olive, sans remuer au début pour obtenir une belle coloration. Ajouter l’ail et le thym en fin de cuisson.
Assemblage
Ajouter les haricots dans la poêle avec un petit fond d’eau de cuisson. Laisser mijoter 5–8 min pour enrober et concentrer les saveurs.
Finition
Ajouter le vinaigre, poivrer, ajuster le sel. Terminer avec un filet d’huile d’olive et éventuellement du persil.
Astuces et variations
- Servez ces haricots verts séchés avec une viande grillée, un poisson rôti ou simplement un œuf mollet. Leur intensité végétale et leur texture fondante apportent du relief et transforment instantanément une assiette simple en plat complet.
