Recette

Gratin de lentilles aux pommes de terre et fromage

Un plat réconfortant qui réunit légumes, légumineuses et fromage fondant.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 30 minutes

Voici le genre de plat qui réconcilie tout le monde autour de la table : des lentilles mijotées avec des légumes, surmontées de fines tranches de pommes de terre croustillantes et d'une couche de fromage doré. Simple, nourrissant, et parfait pour les soirées d'hiver où on a envie de se faire du bien.

Ingrédients

portions

pommes de terre
carotte (grosse)
poireaux
oignons
gousse d'ail
concentré de tomates
moutarde de dijon
bouillon de légumes
fromage parmesan
lentilles brunes
romarin
thym
poivre
eau

Étapes de la recette

Préparez les pommes de terre

Préchauffez votre four à 220°C. Lavez les pommes de terre et tranchez-les en rondelles très fines avec la peau. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonnez d’huile végétale et assaisonnez de sel et poivre. Enfournez pour 20-25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Préparez la base de lentilles

Pendant ce temps, chauffez un peu d’huile végétale dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir. Une fois qu’il commence à dorer, ajoutez les poireaux, l’ail et la carotte hachés. Faites sauter jusqu’à ce que les légumes commencent à s’attendrir.

Assaisonnez et mijotez

Assaisonnez avec le romarin et le thym séchés. Incorporez le concentré de tomates et laissez cuire 2 minutes. Ajoutez la moutarde de Dijon, les lentilles égouttées, l’eau et la poudre de bouillon de légumes. Portez à frémissement et laissez mijoter quelques minutes.

Assemblez et gratinez

Transférez le mélange de lentilles dans un plat à gratin. Disposez les tranches de pommes de terre rôties par-dessus pour recouvrir entièrement. Parsemez uniformément de fromage râpé. Enfournez pendant 10-12 minutes jusqu’à ce que le fromage soit doré et croustillant.

Astuces et variations

Vous pouvez remplacer les lentilles brunes par des lentilles vertes du Puy pour une texture plus ferme.
Ajoutez quelques champignons émincés avec les légumes pour plus de saveur umami.
Pour une version végétalienne, remplacez le fromage par de la levure nutritionnelle et quelques noisettes concassées.