Galettes de maïs sucré épicées, crème fraîche citronnée et coriandre
Le maïs sucré met le paquet pour nos papilles !
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 15 minutes
Généralement consacré aux salades composées, le maïs sucré prend ici toute la lumière : croustillant à l'extérieur, fondant à l'intérieur, il s'associe à une crème fraîche citronnée bien relevée pour un duo qui met tout le monde d'accord.
Ingrédients
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maïs doux sucré
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oeufs
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farine
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levure chimique
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paprika
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piment vert
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coriandre
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crème fraîche épaisse
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citron vert
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tabasco
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huile végétale
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sel et poivre
Étapes de la recette
La pâte qui prend forme
Dans un saladier, mélangez le maïs égoutté, les œufs battus, la farine, la levure, le paprika, le piment et la moitié de la coriandre. Salez, poivrez, mélangez jusqu’à obtenir une pâte épaisse.
La cuisson qui croustille
Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Déposez des cuillérées de pâte à l’aide d’une cuillère à soupe, aplatissez légèrement, et faites cuire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à belle coloration dorée.
La touche crémeuse qui fait le lien
Pendant la cuisson des galettes, mélangez la crème fraîche avec le jus et le zeste de citron vert et quelques gouttes de tabasco. Salez, poivrez généreusement.
Le dressage qui a de l'allure
Empilez 2 à 3 galettes par assiette, surmontez-les d’une belle cuillerée de crème citronnée, et parsemez du reste de coriandre.
Astuces et variations
- Ajoutez 50 g de feta émiettée dans la pâte pour une version plus gourmande.
- **Remplacez la coriandre par de la ciboulette ciselée **pour une version plus douce, si la coriandre ne fait pas l’unanimité à table.
Tips anti-gaspi
Un épi de maïs frais déjà égrainé ? Ne jetez pas le trognon : il parfume très bien un bouillon de légumes en mijotant 20 minutes dedans.
Il vous reste du zeste de citron vert ? Congelez-le tel quel dans un petit sachet : il parfumera une prochaine marinade ou un gâteau sans perdre en fraîcheur.
Les galettes cuites en trop grande quantité se congèlent très bien : il suffit de les réchauffer quelques minutes à la poêle ou au four.
