Recette
Falafels de carottes et pois chiches
Pour des falafels doux et colorés
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 5 minutes
Parfait pour improviser un dîner végé ou upgrader un bowl très facilement !
Ingrédients
portions
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carottes
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pois chiches
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oignons
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chapelure
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cumin
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coriandre
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paprika fumé
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persil frisépersil plat
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huile d'olive
Étapes de la recette
Préparez les carottes
Râpez finement les carottes.
Préparez les pois chiches
Mixez grossièrement les pois chiches avec l’oignon, l’ail et les épices. La texture doit être malléable, pas une purée.
Formez les falafels
Forme des boulettes ou des petits palets, de 5 cm environ
Finalisez avec la cuisson
Faites-les dorer à la poêle avec un peu d’huile, 3–4 min par face. Ou bien 20 min au four à 190°C en les retournant à mi-cuisson.
À servir avec une sauce yaourt-citron, houmous ou tahini…
Astuces et variations
- Ultra-croustillant : ajoute une cuillère de graines de sésame dans la pâte.
- Version épicée : piment doux, harissa ou ras-el-hanout en complément lors de la préparation
- Pour une version sans gluten : utilisez de la farine de pois chiche ou des flocons d’avoine mixés.
Tips anti-gaspi
Les carottes fatiguées, des alliés pour cette recette : Plus les carottes sont fatiguées, plus elles sont faciles à râper.
Ces falafels se congèlent aussi bien crus que cuits pour un prochain repas.
