Recette

Courgettes grillées aux herbes fraîches et noix

Un accompagnement estival, croquant et parfumé, prêt en un clin d'œil.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 30 minutes

Quand les courgettes du jardin débordent et que vous cherchez autre chose que la sempiternelle ratatouille, cette recette tombe à pic. Des rondelles dorées, une poignée d'herbes fraîches, des noix pour le croquant, et hop : un accompagnement qui sent bon le soleil et qui ne demande presque rien.

Ingrédients

portions

courgettes verte
huile d'olive
basilic
feuilles de menthe
cerneaux de noix
vinaigre de vin rouge
sucre en poudre
sel et poivre
courgettes verte
huile d'olive
basilic
feuilles de menthe
cerneaux de noix
vinaigre de vin rouge
sucre en poudre
sel et poivre

Étapes de la recette

Préparez les courgettes

Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Séchez-les légèrement avec un torchon propre.

Faites griller les courgettes

Dans une grande poêle ou sur un gril, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Disposez les rondelles de courgettes en une seule couche et laissez-les dorer 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement caramélisées. Procédez en plusieurs fois si nécessaire.

Préparez la vinaigrette

Dans un petit bol, mélangez le vinaigre de vin rouge avec le sucre jusqu’à dissolution. Salez et poivrez selon votre goût.

Assemblez le plat

Disposez les courgettes grillées sur un plat de service. Arrosez-les de la vinaigrette, puis parsemez généreusement de feuilles de basilic et de menthe ciselées, ainsi que des noix concassées.

Servez

Décorez avec quelques feuilles de menthe et de basilic supplémentaires. Servez tiède ou à température ambiante.

Astuces et variations

Pas de noix ? Des pignons de pin grillés ou des amandes effilées feront parfaitement l’affaire.
Pour une version plus gourmande, ajoutez quelques copeaux de parmesan (si vous n’êtes pas végétalien) ou une poignée de graines de grenade pour la couleur.
Vous pouvez aussi faire griller les courgettes au barbecue pour un petit goût fumé irrésistible.

Tips anti-gaspi

Gardez les extrémités de vos courgettes ! Elles peuvent être mixées dans une soupe, ajoutées à un cake salé ou même congelées pour un futur bouillon de légumes.

Les tiges de menthe et de basilic parfumeront à merveille une carafe d’eau fraîche ou un thé glacé maison.