Sauvetage café bio Claro

Ce café bio équitable de Claro arrive avec une DDM fixée au 26 novembre 2026. Un horizon trop court pour la plupart des points de vente, qui exigent une durabilité résiduelle beaucoup plus large avant même de mettre le produit en rayon. Pourtant, une DDM n’est pas un couperet : elle indique la période durant laquelle le torréfacteur garantit un profil aromatique optimal, pas une date à partir de laquelle le produit devient impropre à la consommation. Bien conservé à l’abri de l’air, de la lumière et de l’humidité, ce café reste tout à fait savoureux au-delà, ses arômes s’adoucissent simplement, doucement, avec le temps.

Plutôt que de laisser ces lots dormir en entrepôt, Claro a choisi de les proposer directement via UglyFruits, à prix réduit. Le café n’a rien perdu de sa qualité, c’est uniquement son compteur qui tourne un peu plus vite.

Un café équitable, jusqu’à l’origine

Claro est de longue date l’un des acteurs suisses du commerce équitable, avec un principe simple : payer un prix juste aux producteurs et garantir une traçabilité complète, du champ à la tasse. Le 50/50, caféinée et décaféinée, proviennent chacune de filières où Claro travaille en direct avec les producteurs, plutôt que via des intermédiaires anonymes.

La moitié caféinée provient de la coopérative MEACCE (Mount Elgon Agroforestry Communities Cooperative Enterprise), une fédération de onze coopératives certifiées bio et commerce équitable, nichées dans les montagnes autour du Mont Elgon, en Ouganda. MEACCE donne aux petits producteurs un accès direct au marché international, des formations, et des intrants à coût réduit. Les grains caféinés sont exclusivement de variété Bugisu, cultivés sur de petites parcelles jusqu’à 2 100 m d’altitude, récoltés et triés à la main. Le commerce équitable y finance aussi des arbres d’ombrage et des haies protectrices contre l’érosion, un rempart de plus en plus utile face aux pluies plus intenses liées au changement climatique.

La moitié décaféinée vient d’Amérique latine des producteurs péruviens et mexicains avec lesquels Claro travaille depuis longtemps via un procédé de décaféination naturel qui préserve la douceur du grain.

L’ensemble est ensuite torréfié en Suisse, avec le soin d’un savoir-faire artisanal qui laisse la matière première s’exprimer plutôt que de la masquer.

• En grains, moulez uniquement la quantité nécessaire juste avant de préparer votre café : les arômes se conservent bien mieux dans le grain entier que dans la mouture.
• Le café moulu perd ses arômes plus vite une fois le paquet ouvert — comptez-le en semaines plutôt qu’en mois pour en profiter au meilleur de sa forme.
• Évitez le réfrigérateur : l’humidité et les odeurs environnantes altèrent le goût. Un placard sec et sombre suffit amplement.