Velouté de concombre tiède
Un potage délicat et rafraîchissant qui réchauffe en douceur.
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 20 minutes
Qui a dit que le concombre ne se dégustait qu'en salade ? Ce velouté tiède vous prouve le contraire avec sa texture soyeuse et son goût subtil. Parfait pour surprendre vos invités avec une entrée originale qui change des soupes classiques.
Ingrédients
Étapes de la recette
Préparez la base aromatique
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez l’oignon et l’ail hachés, et laissez cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais pas colorés.
Ajoutez les légumes
Incorporez les morceaux de concombre pelé, de céleri-rave et la carotte en dés. Mélangez et faites revenir 1 à 2 minutes pour bien enrober les légumes.
Faites mijoter le potage
Versez l’eau et émiettez le cube de bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes.
Mixez et finalisez
Retirez du feu et mixez la soupe au mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse. Juste avant de servir, incorporez la crème fraîche et assaisonnez avec le poivre blanc.
Astuces et variations
- Pour une version encore plus raffinée, passez le velouté au chinois après l’avoir mixé pour une texture ultra-soyeuse.
- Vous pouvez remplacer la crème fraîche par de la crème de coco pour une version végane.
- Une pointe de menthe fraîche ciselée apporte une note fraîche très agréable.
Tips anti-gaspi
Ne jetez pas les épluchures de concombre ! Vous pouvez les utiliser pour :
- Faire une eau détox rafraîchissante en les laissant infuser dans de l’eau
- Les utiliser comme masque naturel hydratant pour le visage
