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Recette

Velouté de concombre tiède

Un potage délicat et rafraîchissant qui réchauffe en douceur.

  • Préparation: 10 minutes
  • Cuisson: 20 minutes

Qui a dit que le concombre ne se dégustait qu'en salade ? Ce velouté tiède vous prouve le contraire avec sa texture soyeuse et son goût subtil. Parfait pour surprendre vos invités avec une entrée originale qui change des soupes classiques.

Ingrédients

portions

Étapes de la recette

Préparez la base aromatique

Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez l’oignon et l’ail hachés, et laissez cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais pas colorés.

Ajoutez les légumes

Incorporez les morceaux de concombre pelé, de céleri-rave et la carotte en dés. Mélangez et faites revenir 1 à 2 minutes pour bien enrober les légumes.

Faites mijoter le potage

Versez l’eau et émiettez le cube de bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes.

Mixez et finalisez

Retirez du feu et mixez la soupe au mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse. Juste avant de servir, incorporez la crème fraîche et assaisonnez avec le poivre blanc.

Astuces et variations

  • Pour une version encore plus raffinée, passez le velouté au chinois après l’avoir mixé pour une texture ultra-soyeuse.
  • Vous pouvez remplacer la crème fraîche par de la crème de coco pour une version végane.
  • Une pointe de menthe fraîche ciselée apporte une note fraîche très agréable.

Tips anti-gaspi

Ne jetez pas les épluchures de concombre ! Vous pouvez les utiliser pour :

  • Faire une eau détox rafraîchissante en les laissant infuser dans de l’eau
  • Les utiliser comme masque naturel hydratant pour le visage

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