Upma aux brocolis, carottes et poivrons
Un plat indien réconfortant aux légumes croquants, prêt en un tour de main.
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 15 minutes
L'upma, c'est ce porridge salé à la semoule qui fait le bonheur des petits-déjeuners indiens. Ici, on le transforme en accompagnement coloré, bourré de légumes et relevé d'un filet de citron vert. Simple, nourrissant, et parfait pour les soirs où on veut manger sain sans se prendre la tête.
Ingrédients
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broccoli
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carotte (grosse)
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piment vert
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poivrons
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jus de citron vert)
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huile végétale
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eau
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semoule de blé
Étapes de la recette
Préparez les légumes
Hachez les brocolis grossièrement. Coupez la carotte en petits dés, émincez le poivron vert et le piment vert (ôtez les graines si vous craignez le piquant).
Torréfiez la semoule
Dans une casserole à sec, faites griller la semoule à feu doux pendant 1 à 2 minutes en remuant constamment. Elle doit devenir légèrement dorée et dégager un parfum de noisette.
Cuisez la semoule
Ajoutez l’huile végétale et l’eau dans la casserole. Mélangez bien et laissez cuire à feu moyen pendant 7 à 10 minutes, jusqu’à ce que la semoule absorbe toute l’eau et devienne moelleuse.
Incorporez les légumes
Ajoutez les brocolis, la carotte, le poivron et le piment vert. Mélangez délicatement pendant 5 minutes pour réchauffer les légumes sans trop les cuire. Coupez le feu.
Servez
Transférez l’upma dans un bol et arrosez généreusement de jus de citron vert frais. Dégustez immédiatement, tant que c’est chaud.
Astuces et variations
- Pas de semoule de blé ? Utilisez de la semoule de maïs ou du rava (semoule indienne) pour un résultat plus authentique.
- Envie de plus de croquant ? Ajoutez une poignée de noix de cajou grillées ou de cacahuètes au moment de servir.
- Pour une version plus épicée, ajoutez quelques graines de moutarde et du curcuma dans l’huile chaude avant d’incorporer l’eau.
Tips anti-gaspi
Ne jetez pas les tiges de brocoli ! Épluchez-les et coupez-les en petits bâtonnets : elles sont délicieuses crues avec une sauce ou sautées avec le reste des légumes.
Le zeste du citron vert peut être râpé et congelé pour parfumer vos prochains plats, desserts ou vinaigrettes.
