Topinambours rôtis à la moutarde, miel et thym frais
Le topinambour en été, c'est inattendu — et c'est exactement ce qu'on aime.
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 35 minutes
Rôti à haute température, il devient croustillant dehors, fondant dedans, avec une légère note de noisette que la moutarde et le miel subliment. Une entrée ou un accompagnement qui surprend toujours.
Ingrédients
-
topinambour
-
huile d'olive
-
moutarde à l'ancienne
-
miel
-
thym
-
sel et poivre
-
noisettes
Étapes de la recette
Préchauffage
Préchauffez le four à 200°C, chaleur tournante.
Préparer les topinambours —
Frottez les topinambours sous l’eau froide avec une brosse à légumes. Inutile de les éplucher — la peau est comestible et croustille magnifiquement à la cuisson. Coupez-les en deux dans la longueur (ou en quatre si gros).
Préparer la marinade
Dans un grand bol, mélangez l’huile d’olive, la moutarde et le miel. Ajoutez les topinambours et mélangez bien pour les enrober.
Disposer sur la plaque
Étalez sur une plaque à four en une seule couche (ne pas entasser — c’est le secret du croustillant). Parsemez de thym, sel et poivre.
Enfourner
Enfournez 35 à 40 min jusqu’à coloration dorée, en retournant à mi-cuisson.
Dresser et servir
Servez chaud, parsemé de noisettes concassées si vous aimez le contraste de texture.
Astuces et variations
- Ajoutez quelques gousses d’ail en chemise sur la plaque — elles caramélisent doucement et se mangent écrasées sur du pain.Les topinambours rôtis se conservent 3 jours au frigo. Réchauffez à la poêle plutôt qu’au micro-ondes pour retrouver le croustillant.
- Les topinambours rôtis se conservent 3 jours au frigo. Réchauffez à la poêle plutôt qu’au micro-ondes pour retrouver le croustillant.
Tips anti-gaspi
Ne jetez pas les épluchures si vous décidez quand même de peler : faites-les sécher au four à 150°C pendant 20 min, elles deviennent des chips croustillantes.
