Tarte aux pruneaux
La recette du Jeûne fédéral
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 40 minutes
Chaque troisième dimanche de septembre, la Suisse romande sort cette tarte du four. Simple, généreuse, et faite pour mettre en valeur un seul ingrédient : le pruneau.
Ingrédients
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pruneaux
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sucre en poudre
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oeufs
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cannelle
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crème liquide
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pâte brisée
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sucre vanillé
Étapes de la recette
Préchauffer le four
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
Foncer le moule
talez 1 pâte brisée dans un moule à tarte, piquez le fond à la fourchette.
Disposer les pruneaux
Répartissez 700 grams pruneaux Fellenberg, dénoyautés et coupés en deux sur la pâte, côté chair vers le haut, en rosace serrée.
Première cuisson
Enfournez 15 minutes, le temps que les pruneaux commencent à rendre leur jus.
Préparer l'appareil
Pendant ce temps, fouettez 2 œufs avec 80 g de sucre en poudre, 200 ml de crème entière, 1 cuillère à café de sucre vanillé et ½ cuillère à café de cannelle en poudre.
Verser et terminer la cuisson
Sortez la tarte, versez l’appareil sur les pruneaux, remettez au four 25 minutes jusqu’à ce que la crème soit prise et dorée.
Astuces et variations
- Les pruneaux Fellenberg se dénoyautent très facilement à la main — pas besoin de couteau.
