Recette

Tajine de potimarron aux fruits secs

Un mijoté doux et parfumé où le potimarron devient fondant.

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 45 minutes

La rencontre du potimarron avec des fruits secs, de la cannelle et du curcuma, pour une tajine en version végétarienne.

Ingrédients

portions

courge potimarron
oignons
gousse d'ail
gingembre
huile d'olive
cannelle
curcuma
safran
raisins secs
abricot sec
pois chiches
bouillon de légumes
miel
amandes effilées
semoule de blé

Étapes de la recette

Préparer le potimarron

Lavez le potimarron, retirez les graines et coupez-le en gros cubes, sans l’éplucher.

Parfumer la base

Faites revenir les oignons émincés dans l’huile 8 minutes. Ajoutez l’ail, le gingembre râpé et les épices, puis mélangez 1 minute.

Lancer le mijotage

Ajoutez le potimarron, les pois chiches, les fruits secs et le bouillon. Couvrez et laissez mijoter 30 à 35 minutes à feu doux, jusqu’à ce que le potimarron soit fondant. Assaisonner Ajoutez le miel si vous aimez le côté sucré-salé, salez, puis parsemez d’amandes et de coriandre.

Servir

Servez avec de la semoule.

Astuces et variations

Pour une version plus relevée, servez avec une cuillerée de harissa.
**Pour une version sucrée-salée : **Ajoutez 1 c. à café de fleur d’oranger en fin de cuisson, ou quelques pruneaux.

Tips anti-gaspi

Les graines de potimarron, rincées, séchées et rôties 15 minutes à 180 °C avec de l’huile et du sel, remplacent les amandes. Retirez simplement les parties abîmées de la peau.

Ce tajine se garde 4 jours au frigo. Il se congèle, mais le potimarron devient un peu plus mou au réchauffage.