Soupe thaï aux lentilles corail, lait de coco et patate douce
Un bol réconfortant aux saveurs d'ailleurs, prêt en 45 minutes.
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 30 minutes
Quand le froid pointe le bout de son nez et que vous avez envie de chaleur sans vous ruiner, cette soupe thaï aux lentilles corail est le meilleure alliée. Crémeuse grâce au lait de coco, légèrement épicée par la pâte de curry rouge, et naturellement sucrée par la patate douce. Végane, sans gluten, et bon marché, c'est le genre de plat qui réchauffe facilement !
Ingrédients
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coriandre
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gousse d'ail
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gingembre
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lait de coco
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huile d'olive
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oignons
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lentilles corail
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sel
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patate douce
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pâte de curry thaï
red -
curcuma
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eau
Étapes de la recette
Faites revenir les aromates
Dans une casserole moyenne, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé, le gingembre et l’ail. Laissez cuire 3 à 4 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit fondant et parfumé.
Ajoutez la pâte de curry
Incorporez la pâte de curry rouge thaï et mélangez bien. Laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce que les arômes se libèrent et embaument votre cuisine.
Faites mijoter la soupe
Versez l’eau, puis ajoutez les lentilles corail rincées, la patate douce coupée en dés et le curcuma. Portez à ébullition, puis baissez le feu à moyen-doux. Couvrez et laissez mijoter 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les lentilles et la patate douce soient bien tendres.
Terminez avec le lait de coco
Salez selon votre goût, puis versez le lait de coco. Mélangez et laissez cuire encore 5 minutes pour que tous les parfums se marient.
Servez
Répartissez la soupe dans des bols et parsemez généreusement de coriandre fraîche ciselée. Servez bien chaud.
Astuces et variations
- Vous aimez les sensations fortes ? Mettez les 2 cuillères à café de pâte de curry sans hésiter. Pour une version plus douce, commencez par une seule cuillère.
- Pas de patate douce ? La courge butternut ou le potimarron fonctionnent à merveille.
- Pour plus de croquant, ajoutez quelques cacahuètes grillées ou des graines de sésame au moment de servir.
- Un filet de jus de citron vert juste avant de déguster apporte une fraîcheur irrésistible.
Tips anti-gaspi
Ne jetez pas les tiges de coriandre !
Elles sont pleines de saveur et peuvent être :
- Hachées finement et ajoutées directement dans la soupe pendant la cuisson
- Mixées dans un pesto ou une sauce verte
- Congelées pour parfumer vos prochains bouillons ou currys
