Salade croquante pommes-choucroute
La fraîcheur probiotique garantie !
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 0 minutes
Bonne nouvelle : la choucroute crue, c'est ultra-facile à intégrer dans vos repas, surtout sous forme de salade fraîche et vitaminée. Voici une recette toute simple qui va vous réconcilier avec ce super-aliment probiotique !
Ingrédients
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choucroute crue
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pomme granny smith
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carottes
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noisettes
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huile de colza
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moutarde de dijon
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miel
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graines de courge
Étapes de la recette
Préparez la choucroute
Rincez légèrement la choucroute crue sous l’eau froide si vous la trouvez trop acide, puis essorez-la délicatement. Pas besoin de la cuire, on garde tous ses bienfaits vivants !
Coupez les pommes
Coupez les pommes en fins bâtonnets ou en tranches fines (avec la peau si elle est bio, évidemment). Un petit coup de jus de citron dessus évite l’oxydation.
Mélangez le tout
Dans un saladier, mélangez la choucroute, les pommes, la carotte râpée et les noisettes concassées.
Préparez la vinaigrette
Mélangez l’huile, la moutarde, le miel, sel et poivre. Versez sur la salade et mélangez bien.
Avant de servir ...
Laissez reposer 5 minutes au frigo pour que les saveurs se mélangent. Parsemez de graines si vous en avez, et c’est prêt !
Astuces et variations
- Variante express : Pas de pommes ? Remplacez par des betteraves râpées crues, du céleri-rave, ou même des poires. La choucroute se marie avec presque tout !
- Le bon geste : Consommez la choucroute crue et non chauffée pour préserver toutes les bonnes bactéries vivantes. C’est comme ça qu’elle fait des merveilles pour votre flore intestinale.
Tips anti-gaspi
Ne jetez pas le jus de fermentation ! Ce liquide au fond du sachet de choucroute est une mine d’or probiotique. Utilisez-le :
Dilué dans de l’eau (1 c. à soupe pour un verre) comme boisson digestive Dans vos vinaigrettes pour un boost acidulé Pour démarrer une nouvelle fermentation maison de légumes
La choucroute se garde longtemps ! Une fois ouvert, le sachet se conserve 2-3 semaines au frigo. Profitez-en pour en ajouter régulièrement à vos salades, sandwichs, ou même sur une tartine de fromage frais.
Des pommes un peu flétries ? Aucun problème ! Elles apportent justement plus de douceur à cette salade. Coupez simplement les parties abîmées.
