Linguine au fenouil et tomates : saucisse italienne et parmesan

Étapes de la recette

Faites dorer la saucisse

Dans une grande poêle, faites chauffer 1 cuillère à café d’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajoutez la chair de saucisse italienne de dinde et faites-la revenir en l’émiettant à la spatule jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Transférez sur du papier absorbant et réservez.

Préparez la base aromatique

Dans la même poêle, faites revenir l’ail émincé et les piments jalapeños pendant environ 1 minute. Ajoutez les quartiers de fenouil et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer, environ 5 minutes.

Mijotez la sauce

Versez le bouillon de poulet, ajoutez les tomates, le jus de citron, les graines de fenouil écrasées, l’origan frais et la moitié du persil. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter jusqu’à ce que le fenouil soit tendre, environ 20 minutes.

Cuisez les pâtes

Pendant ce temps, faites cuire les linguine selon les instructions du paquet. Égouttez-les 2 minutes avant qu’elles ne soient al dente, sans les rincer.

Assemblez le plat

Versez le mélange fenouil-tomates dans la casserole des pâtes, ajoutez les linguine et la saucisse réservée. Poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes jusqu’à ce que les pâtes soient al dente et aient absorbé une bonne partie de la sauce.

Servez

Dressez les pâtes dans les assiettes et parsemez généreusement de parmesan râpé et du reste de persil frais.

Astuces et variations

• Pas de saucisse de dinde ? Une saucisse de porc italienne classique fonctionne tout aussi bien, voire mieux si vous aimez un goût plus prononcé.
• Pour une version végétarienne, remplacez la saucisse par des champignons émincés et utilisez du bouillon de légumes.
• Ajustez la quantité de jalapeño selon votre tolérance au piment. Vous pouvez aussi le remplacer par du piment d’Espelette pour une chaleur plus douce.