Gratin de chou et kale au curry

Étapes de la recette

Faites revenir les bases aromatiques

Dans une grande poêle profonde ou une cocotte, faites chauffer la matière grasse à feu moyen. Ajoutez les lardons, le poireau émincé et l’ail en même temps. Faites revenir quelques minutes jusqu’à ce que le poireau embaume et que les lardons soient dorés.

Ajoutez le curry

Saupoudrez le curry et mélangez bien pour enrober les poireaux et les lardons.

Faites cuire les choux

Ajoutez le thym et le chou émincé, faites sauter quelques minutes jusqu’à ce que le chou rende un peu de jus. Incorporez le kale et l’eau. Mélangez bien, salez et poivrez (environ 1/2 cuillère à café de chaque). Laissez cuire à feu moyen jusqu’à évaporation de l’eau. Les légumes doivent être fondants mais le chou doit garder un léger croquant. Retirez du feu.

Préparez l'appareil

Dans un bol, fouettez les œufs avec le lait. Ajoutez la moitié de la chapelure et la moitié du gruyère râpé. Mélangez bien, puis incorporez cet appareil au mélange de choux. Remuez jusqu’à ce que tout soit bien réparti.

Assemblez et enfournez

Préchauffez le four à 190°C. Parsemez une poignée de chapelure au fond d’un plat à gratin. Versez-y la préparation et étalez uniformément. Recouvrez du reste de gruyère et de chapelure. Arrosez de beurre fondu. Enfournez 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

Astuces et variations

• Pas de kale ? Remplacez-le par des épinards ou des feuilles de blettes, ça fonctionne très bien aussi.
• Pour une version végétarienne, supprimez simplement les lardons et utilisez de l’huile d’olive ou du beurre.
• Envie de plus de peps ? Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou quelques graines de cumin dans le curry.