Gâteau aux clémentines

Étapes de la recette

Cuisez les clémentines

Placez les clémentines dans une casserole, couvrez d’eau froide et portez à ébullition. Laissez cuire 2 heures à feu moyen. Cette étape longue mais essentielle va attendrir complètement les agrumes.

Préparez la pulpe

Égouttez les clémentines et laissez-les refroidir. Coupez-les en deux, retirez les pépins, puis mixez-les entièrement (peau, pulpe et tout) jusqu’à obtenir une purée homogène.

Préparez le moule

Préchauffez le four à 190°C. Beurrez et chemisez un moule à charnière de 21 cm de diamètre avec du papier sulfurisé.

Mélangez la pâte

Battez les œufs dans un grand bol, ajoutez le sucre, la poudre d’amandes et la levure. Mélangez bien, puis incorporez la pulpe de clémentines.

Cuisez le gâteau

Versez la préparation dans le moule et enfournez pour 1 heure. Après 40 minutes, couvrez le dessus avec du papier aluminium pour éviter qu’il brunisse trop. Le gâteau est cuit quand un cure-dent ressort propre.

Laissez refroidir

Sortez du four et laissez refroidir complètement dans le moule avant de démouler. Ce gâteau se bonifie même en refroidissant !

Astuces et variations

• Vous pouvez remplacer les clémentines par des oranges non traitées, le résultat sera tout aussi délicieux.
• Pour une version encore plus gourmande, ajoutez une pincée de cannelle ou de cardamome à la pâte.
• Ce gâteau se conserve très bien 3-4 jours au réfrigérateur, emballé dans du film plastique.