Gâteau aux clémentines
Un dessert moelleux et parfumé, sans gluten et naturellement gourmand.
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 180 minutes
Voici un gâteau qui transforme de simples clémentines en un dessert extraordinaire. Pas de farine, pas de beurre, juste des clémentines entières mixées avec des amandes et des œufs. Le résultat ? Un moelleux parfumé qui fond en bouche et qui sent bon l'hiver.
Ingrédients
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clémentines
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noix de cajou
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sucre de canne
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amandes moulues
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artichaut
Étapes de la recette
Cuisez les clémentines
Placez les clémentines dans une casserole, couvrez d’eau froide et portez à ébullition. Laissez cuire 2 heures à feu moyen. Cette étape longue mais essentielle va attendrir complètement les agrumes.
Préparez la pulpe
Égouttez les clémentines et laissez-les refroidir. Coupez-les en deux, retirez les pépins, puis mixez-les entièrement (peau, pulpe et tout) jusqu’à obtenir une purée homogène.
Préparez le moule
Préchauffez le four à 190°C. Beurrez et chemisez un moule à charnière de 21 cm de diamètre avec du papier sulfurisé.
Mélangez la pâte
Battez les œufs dans un grand bol, ajoutez le sucre, la poudre d’amandes et la levure. Mélangez bien, puis incorporez la pulpe de clémentines.
Cuisez le gâteau
Versez la préparation dans le moule et enfournez pour 1 heure. Après 40 minutes, couvrez le dessus avec du papier aluminium pour éviter qu’il brunisse trop. Le gâteau est cuit quand un cure-dent ressort propre.
Laissez refroidir
Sortez du four et laissez refroidir complètement dans le moule avant de démouler. Ce gâteau se bonifie même en refroidissant !
Astuces et variations
- Vous pouvez remplacer les clémentines par des oranges non traitées, le résultat sera tout aussi délicieux.
- Pour une version encore plus gourmande, ajoutez une pincée de cannelle ou de cardamome à la pâte.
- Ce gâteau se conserve très bien 3-4 jours au réfrigérateur, emballé dans du film plastique.
Tips anti-gaspi
Ne jetez pas l’eau de cuisson des clémentines ! Elle est parfumée et peut servir à aromatiser un thé ou à préparer un sirop maison en y ajoutant du sucre.
