Chutney de pruneaux
Salé-sucré, à servir avec un fromage à pâte dure ou une viande froide.
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 25 minutes
Ingrédients
-
pruneaux
-
oignons
-
sucre roux
-
vinaigre de cidre de pomme
-
cannelle
-
sel
Étapes de la recette
Réunir les ingrédients
Dans une casserole à fond épais, réunissez 500 grams pruneaux dénoyautés et coupés en quartiers, 1 oignon rouge, émincé finement, 60 g de sucre roux, 60 ml de vinaigre de cidre, 2 cc de gingembre frais, râpé, 0.5 cc de cannelle en poudre et 0.3 cc de sel fin. Mélangez bien.
Amener à ébullition
Portez à petit bouillon à feu moyen sans couvrir, en remuant pour dissoudre le sucre.
Laisser mijoter 25 minutes
Baissez à feu doux et laissez mijoter à découvert, en remuant toutes les 25 minutes
Vérifier la texture
Le chutney est prêt quand une cuillère tracée au fond de la casserole laisse un sillon net.
Mettre en bocal
Versez chaud dans un bocal propre, laissez refroidir à température ambiante avant de fermer et de mettre au frigo.
Tips anti-gaspi
Se conserve environ 3 semaines au frigo dans un bocal hermétique. Pour prolonger la conservation au-delà de 3 semaines, versez le chutney bouillant dans un bocal propre, fermez aussitôt le couvercle, puis retournez le bocal 5 minutes avant de le remettre à l’endroit, la chaleur stérilise le couvercle et crée une légère dépression qui aide à sceller. Le bocal se garde alors plusieurs mois à température ambiante, à l’abri de la lumière, tant qu’il reste fermé.
